Сконы с овсянкой
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 12 сконов
 
Ингредиенты
  • ½ чашка овсяной муки (смолоть овсяные хлопья в блендере) или овсяных отрубей/oat bran
  • 1 чашка пшеничной муки
  • 1 чашка цельнозерновой муки/White Whole Wheat Flour or Pastry Whole Wheat
  • ⅓ чашки сахара
  • 2 ч л разрыхлителя
  • ½ ч л соды
  • ¼ ч л соли
  • по 1 ст л молотых льняных семян, пшеничных зародышей и мака (по желанию)
  • 6 ст л (85 гр) сливочного масла
  • ½ чашки кусочков кураги или других сухофруктов
  • 1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
  • ¾ чашки кефира /buttermilk
  • 1 большое яйцо
  • 2 ст л кефира для смазки
  • 2 ст л сахара + ½ ч л молотой корицы (по желанию), для посыпки
Лимонная глазурь (по желанию)
  • ½ чашка сахарной пудры
  • сок ½ лимона
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F. Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
  1. В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до семян).
  2. Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох или растереть масло с мукой пальцами.
  3. Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой; если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать.
  4. Смешать в чашке кефир и яйцо. Добавить в муку и перемешать вилкой.
  5. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на противень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.
  6. Выпекать 25-30 минут или до готовности.
  7. Для глазури: смешать пудру и лимонный сок, добавляя сок по 1 ч ложке (до консистенции кефира).
  8. Остудить сконы на решётке 10 минут; полить глазурью и нарезать на сегменты.
  9. Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/2935