по 1 ст л молотых льняных семян, пшеничных зародышей и мака (по желанию)
6 ст л (85 гр) сливочного масла
½ чашки кусочков кураги или других сухофруктов
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
¾ чашки кефира /buttermilk
1 большое яйцо
2 ст л кефира для смазки
2 ст л сахара + ½ ч л молотой корицы (по желанию), для посыпки
Лимонная глазурь (по желанию)
½ чашка сахарной пудры
сок ½ лимона
Приготовление
Прогреть духовку до 200°C/400°F. Смазать противень маслом или застелить пергаментом.
В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до семян).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох или растереть масло с мукой пальцами.
Добавить курагу и цедру; перемешать вилкой; если курага очень сухая - залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать.
Смешать в чашке кефир и яйцо. Добавить в муку и перемешать вилкой.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, немного вымесить (несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью) и сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на противень, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать тыльной стороной ножа (не до конца) на 12 сегментов.
Выпекать 25-30 минут или до готовности.
Для глазури: смешать пудру и лимонный сок, добавляя сок по 1 ч ложке (до консистенции кефира).
Остудить сконы на решётке 10 минут; полить глазурью и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/2935