Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 8-10
 
Ингредиенты
Ягодный слой
  • 2 ст л (25 гр) сливочного масла
  • 2 ст л апельсинового сока
  • 1 ч л апельсиновой цедры
  • ⅓ чашки коричневого сахара
  • 3 чашки (300 - 350 г) свежей или замороженной клюквы
  • ½ чашки измельчённых фиников
Тесто
  • 6 ст л (85 гр) мягкого сливочного масла
  • ⅔ чашки сахара
  • 1 яйцо
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 2 ч л апельсиновой цедры
  • ⅔ чашки (160 мл)** простокваши/buttermilk или кефира
  • 1½ чашки муки*
  • 1 ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л соды
  • ¼ ч л соли
Глазурь
  • ⅓ чашки сахарной пудры
  • 1 ч л растопленного сливочного масла
  • 1 ст л апельсинового сока
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом (cooking spray) дно и стенки неразъёмной круглой или квадратной формы 9"(23-см).
Начинка
  1. В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить коричневый сахар и апельсиновый сок.
  2. Проварить помешивая 2-3 минуты.
  3. Вылить карамель в форму. Сверху выложить клюкву и финики.
Тесто
  1. Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы.
  2. Смешать венчиком муку с пекарским порошком, содой и солью. Добавить в 2 приёма в масляную смесь, чередуя с простоквашей.
  3. Выложить тесто в форму поверх клюквы, разровнять лопаткой.
  4. Выпекать 50-60 минут, готовность проверить тонкой палочкой.
  5. Готовый пирог охладить в форме 5 минут и перевернуть на сервировочное блюдо или на решётку.
  6. Подавать тёплым или остывшим.
  7. По желанию пирог можно полить глазурью.
Примечания
*1/2 чашки муки можно заменить на: цельнозерновую муку (1/4) + овсяную муку (2 ст л) + молотые грецкие орехи (2 ст л) + 1 ст л молототых льняных семян

**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/298