Перевёрнутый пирог с клюквой и финиками
Автор: Айн
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: 8-10
- 2 ст л (25 гр) сливочного масла
- 2 ст л апельсинового сока
- 1 ч л апельсиновой цедры
- ⅓ чашки коричневого сахара
- 3 чашки (300 - 350 г) свежей или замороженной клюквы
- ½ чашки измельчённых фиников
- 6 ст л (85 гр) мягкого сливочного масла
- ⅔ чашки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 ч л апельсиновой цедры
- ⅔ чашки (160 мл)** простокваши/buttermilk или кефира
- 1½ чашки муки*
- 1 ч л пекарского порошка
- ¼ ч л соды
- ¼ ч л соли
- ⅓ чашки сахарной пудры
- 1 ч л растопленного сливочного масла
- 1 ст л апельсинового сока
- Прогреть духовку до 180°C/350°F.
- Смазать маслом (cooking spray) дно и стенки неразъёмной круглой или квадратной формы 9"(23-см).
- В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить коричневый сахар и апельсиновый сок.
- Проварить помешивая 2-3 минуты.
- Вылить карамель в форму. Сверху выложить клюкву и финики.
- Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и цедру. Хорошо взбить до белой пышной массы.
- Смешать венчиком муку с пекарским порошком, содой и солью. Добавить в 2 приёма в масляную смесь, чередуя с простоквашей.
- Выложить тесто в форму поверх клюквы, разровнять лопаткой.
- Выпекать 50-60 минут, готовность проверить тонкой палочкой.
- Готовый пирог охладить в форме 5 минут и перевернуть на сервировочное блюдо или на решётку.
- Подавать тёплым или остывшим.
- По желанию пирог можно полить глазурью.
*1/2 чашки муки можно заменить на: цельнозерновую муку (1/4) + овсяную муку (2 ст л) + молотые грецкие орехи (2 ст л) + 1 ст л молототых льняных семян
**использовать ¾ чашки (180 мл) кефира с цельнозерновой мукой
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/298
3.5.3251