Шоколадно - банановые кексы
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 16
 
Ингредиенты
  • 2 чашки муки
  • ¼ чашки пшеничных зародышей/wheat germ (или быстро развариваемых овсяных хлопьев)
  • ¼ чашки молотых льняных семян
  • 1½ ч л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • ¼ ч л мускатного ореха
  • ¼ ч л корицы
  • ½ чашки грецких орехов
  • 2 чашки бананового пюре (3 больших банана)
  • 2 яйца
  • ¾ чашки сахара
  • ¼ чашки растительного масла
  • ¼ чашки сливок или крем фреш
  • цедра апельсина или лимона
  • 1 ст л рома
  • ¼ чашки шоколадного сиропа*
  • 1 ст л какао-порошка
замена шоколадному сиропу:
  • 3 ст л жидкого мёда
  • 3 ст л какао-порошка
  • 2½ ст л воды
  • 2 ч л сахара
Приготовление
Для шоколадного сиропа
  1. Нагреть все ингредиенты в небольшой кастрюльке или в микро; перемешать до однородной массы (~85 гр)
Для кекса
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  2. Смазать маслом 3-4 небольшие формы (~14x7.5x5-см) для кексов (или однубольшую или формы для маффинов).
  3. Смешать отдельно сухие и жидкие ингредиенты.
  4. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать до исчезновения сухих комков.
  5. Отложить 1⅓ чашки теста (в посуду где находились жидкие ингредиенты), добавить шоколадный сироп и какао; перемешать.
  6. Разложить тесто по формам, чередую светлые и шоколадные слои - начиная и заканчивая светлым тестом (формы заполнять на ¾). Провести волной по верхним слоям теста - ножом или тонкой палочкой.
  7. Выпекать 45-50 минут, или до готовности (большой кекс выпекается 65-75 мин, маффины ~20 мин).
  8. Остудить в форме 10 минут.
  9. Достать кексы из формы и полностью остудить на решётке.
  10. Кексы можно заморозить.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/301