Вымыть куриные грудки, обсушить бумажным полотенцем. Обсыпать приправой и солью. Положить в плотный пакет и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа или дольше (за 30 минут до приготовления, достать из холодильника).
Для риса:
В большой сковороде нагреть на среднем огне масло и спассеровать лук до размягчения, 7-8 минут. Добавить чеснок, острый перец, приправу и куркуму, обжарить 1 минуту.
Добавить рис - обжаривать помешивая 2 минуты до прозрачности риса.
Добавить воду/бульон, соль, сахар и довести до кипения. Убавить огонь до минимума, плотно закрыть посуду крышкой и готовить 15 минут.
Снять рис с огня и оставить не открывая крышки на 10 минут.
Аккуратно перемешать рис вилкой, добавить фасоль, сок и цедру лайма и зелень. Перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 минут (можно поставить на очень маленький огонь, чтобы рис не остыл от добавленных ингредиентов).
Пока готовится рис, приготовить куриные грудки.
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Нагреть масло в большой антипригарной сковороде (с огнеупорной ручкой).
Обжарить грудки с одной стороны, 3-4 минуты, до золотистого цвета. Перевернуть на другую сторону, выключить огонь и поставить допекаться в духовку (прямо в сковороде) на 6-8 минут. Достать из духовки и накрыть крышкой или фольгой. Оставить на 5-10 минут.
Нарезать грудки под углом на тонкие слои. Подавать с рисом и овощным салатом.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/302