Сварить перловую кашу: в небольшой (2 л) толстостенной кастрюльке обжарить в 1 ч л масла перловую крупу, 2 минуты (можно добавить щепотку семян кумина). Добавить воду и 1 ч л соли; довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до меньше-среднего (вода должна слегка кипеть) и варить 40-45 минут до готовности крупы (или приготовить кашу в скороварке, 20 мин).
Нагреть на средне-сильном огне оливковое масло в большой (желательно чугунной) кастрюле. Добавить лук; пока лук обжаривается, порезать перец и добавить к луку. Обжарить 3-5 минут. Добавить чеснок и приправы (от порошка чили до перца), обжарить в течении 1 минуты.
Добавить промытую фасоль, помидоры, перцы чипотле (по вкусу), бульон и сахар. Довести то кипения и потушить на среднем огне 20-25 минут.
Добавить готовую перловую кашу, потушить 5 минут.
Заправить лимонным соком; добавить соль и перец по вкусу .
Перед подачей добавить зелень.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/305