Чили с чёрной фасолью и перловкой
Автор: 
Кухня: Американская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6
 
Ингредиенты
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 крупная луковица, мелко порубить
  • 1 крупный сладкий перец, жёлтый или красный
  • 5 зубчиков чеснока, мелко порубить
  • 1 ст л порошка чили
  • 1½ ч л молотого кумина
  • 1 ч л сушёного орегано
  • ½ ч л соли
  • ½ ч л свежемолотого чёрного перца
  • 2 баночки (по 450 гр) консервированной чёрной или красной фасоли
  • 2 баночки (по 420 гр) порезанных консервированных помидор, вместе с соком
  • 1-2 острых перчика чипотле в соусе адобо мелко порубить или 1 ч л сушёных chipotle peppers
  • 500 мл (2 чашки) бульона
  • 1 ст л коричневого сахара или мёда
Перловая каша
  • ¾ чашки перловой крупы
  • 1½ чашки воды
  • соль, перец, кумин, по вкусу
  • 2 ст л свежего сока лайма или лимона
  • ½ чашки зелени кориандра или петрушки
Приготовление
  1. Сварить перловую кашу: в небольшой (2 л) толстостенной кастрюльке обжарить в 1 ч л масла перловую крупу, 2 минуты (можно добавить щепотку семян кумина). Добавить воду и 1 ч л соли; довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до меньше-среднего (вода должна слегка кипеть) и варить 40-45 минут до готовности крупы (или приготовить кашу в скороварке, 20 мин).
  2. Нагреть на средне-сильном огне оливковое масло в большой (желательно чугунной) кастрюле. Добавить лук; пока лук обжаривается, порезать перец и добавить к луку. Обжарить 3-5 минут. Добавить чеснок и приправы (от порошка чили до перца), обжарить в течении 1 минуты.
  3. Добавить промытую фасоль, помидоры, перцы чипотле (по вкусу), бульон и сахар. Довести то кипения и потушить на среднем огне 20-25 минут.
  4. Добавить готовую перловую кашу, потушить 5 минут.
  5. Заправить лимонным соком; добавить соль и перец по вкусу .
  6. Перед подачей добавить зелень.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/305