Лимонно-маковые кексы
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4 мини-кекса
 
Ингредиенты
  • 1½ чашки муки
  • 1½ цельнозерновой муки для тортов/ Whole Wheat Pastry Flour или обычной муки
  • 1 ст л пекарского порошка
  • ½ ч л соды
  • ½ ч л соли
  • ¼ чашки (60 мл) мака
  • 140 гр (1 палочка + 2 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
  • ¾ чашки сахара
  • 2 ст л лимонной цедры
  • 2 яйца
  • 1½ чашки (340 gr) натурального йогурта
Лимонный сироп
  • ¼ чашки лимонного сока (2 лимона)
  • ¼ чашки сахара
  • 2 ст л лимончелло или апельсинового сока
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C/350°F (для маффинов 190°C/375°F).
  2. Смазать маслом кексовые формы (14x7x5 см), mini loaf pans.
  3. В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок, соду, соль и мак.
  4. В большой миске взбить миксером масло и сахар, 2 минуты. Добавить лимонную цедру и яйца, по одному, взбивая после каждого. Взбить до пышной массы, 2 минуты.
  5. Поочерёдно добавить мучную смесь и йогурт, немного перемешивая после каждого добавления (долго не вымешивать); тесто получается густым.
  6. Разложить тесто по формам, аккуратно разровнять.
  7. Выпекать 45-50 минут или до готовности, готовность проверить лучиной.
  8. Для сиропа: нагреть лимонный сок и сахар, до растворения сахара. Добавить лимончелло.
  9. Наколоть кексы шампуром или спицей. Пропитать сиропом. Остудить не доставая из формы 15 минут.
  10. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
Подавать тёплыми или остывшими. Кексы можно заморозить.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/311