30 гр мелко порубленного или натёртого шоколада (70%)
Сахарный сироп
3 ст л воды или кофе
2 ст л сахара
1 ст л рома
Приготовление
Бисквит
Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Смазать противень маслом, застелить пергаментной бумагой; смазать пергамент маслом и посыпать 1 ст л муки (размер противня ~45x30x2.5-см /18x12x1-inch, можно использовать 38x25-см/15x10x1-inch, бисквит будет потолще).
В небольшую миску просеять сухие ингредиенты (от муки до соли).
Взбить белки на средней скорости до образования пены, затем постепенно добавить ½ чашки сахара. Увеличить скорость миксера и взбить белки до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром (1/4 чашки) и взбить до светлой массы 3-5 минут. Добавить ваниль.
Аккуратно вмешать в желтковую массу ½ мучной смеси. Добавить ⅓ белков.
Добавить оставшуюся муку, а затем белки в 2 приёма, аккуратно перемешивая лопаткой после каждого добавления .
Выложить бисквит на противень, разровнять лопаткой (чем толще получится бисквит, тем сложнее будет его скатать). Выпекать 12-14 минут. Готовый бисквит будет пружинить при нажатии пальцем.
Испечённый бисквит остудить на решётке 2 минуты.
Полотенце (по размеру немного большее, чем бисквит; я использую бумажные полотенца) посыпать (из ситечка) сахарной пудрой.
Перевернуть бисквит на полотенце; аккуратно снять пергамент.
Скатать бисквит вместе с полотенцем в рулет. Полностью остудить на решётке.
Сироп
Нагреть воду с сахаром до растворения сахара.
Добавить ром, остудить.
Крем
Взбить сливки со сметаной и пудрой до загустения. Добавить ром.
Сборка
Развернуть рулет. Пропитать сиропом.
Смазать кремом (оставить ⅔ чашки крема для верхнего слоя) и посыпать шоколадом.
Свернуть в рулет при помощи полотенца.
Переложить рулет швом вниз на сервировочное блюдо. Смазать оставшимся кремом и украсить крошкой и ягодами.
Поставить в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/312