4 ст л (55гр) холодного сливочного масла, порезать на маленькие кусочки
¾ чашки жёлтого изюма
1 ч л семян тмина
1½ чашки кефира/buttermilk
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C /350°F.
Смазать противень растительным маслом, или застелить пергаментной бумагой.
В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли).
Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами).
Добавить изюм, тмин и перемешать. Добавить кефир в муку, перемешать вилкой (тесто будет слегка липким).
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить до исчезновения сухой муки и сформировать круглую буханку 15 см в диаметре; положить буханку на противень.
Используя ситечко, посыпать хлеб мукой (1 ч л). Сделать на хлебе неглубокие надрезы ножом (2 см глубиной, 10 см длиной) в форме креста.
Выпекать 50-60 минут, или до готовности (корочка хлеба должна быть сухой и твёрдой, но по остывании она размякнет).
Остудить хлеб на решётке.
Примечания
Хлеб можно заморозить целиком (размораживать не доставая из пакета) или предварительно нарезав на порции (кусочки разогревать в микро или тостере/toaster oven).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/39