Содовый хлеб с овсяными хлопьями
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ингредиенты
  • 2 чашки (280 г) муки
  • 1 чашка (100 г) овсяных хлопьев
  • ⅓ чашки (75 г) коричневого сахара
  • 1 ч л соды
  • ½ ч л пекарского порошка
  • 1 ч л соли
  • 4 ст л (55гр) холодного сл. масла, порезать на маленькие кусочки
  • ½ чашки мелкого изюма
  • ½ чашки грецких орехов, мелко порубить
  • 1¼ чашки (300 мл) кефира/buttermilk
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°C /350°F.
  2. Смазать противень растительным маслом или застелить пергаментом.
  3. В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или ратереть масло с мукой пальцами).
  4. Добавить изюм, орехи и перемешать. Добавить кефир в муку, перемешать вилкой (тесто будет слегка липким).
  5. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить до исчезновения сухой муки и сформировать круглую буханку 15 см в диаметре; положить буханку на противень.
  6. Используя ситечко, посыпать хлеб мукой (1 ч л). Сделать на хлебе неглубокие надрезы ножом (2 см глубиной, 10 см длиной) в форме креста.
  7. Выпекать 50-60 минут, или до готовности. (корочка хлеба должна быть сухой и твёрдой, но по остывании она размякнет).
  8. Остудить хлеб на решётке.
Примечания
Хлеб можно заморозить целиком (размораживать не доставая из пакета) или предварительно нарезав на порции (кусочки разогревать в микро или тостере).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/40