4 ст л (55 гр) сливочного масла, комнатной температуры
⅓ чашки грецких орехов, мелко порубленных
Бисквит
110 гр (1 палочка) несолёного сливочного масла, комнатной температуры
¾ чашки (150 гр) сахара
2 яйца
2 чашки (280 гр) муки
2 ч л пекарского порошка
½ ч л соли
¾ чашки (180 мл) молока
1 ч л ванильного экстракта
1 ч л миндального экстракта
1¾ чашки свежей или замороженной вишни или голубики/черники
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и присыпать мукой круглую форму с разъёмными краями (23-см/9-inch).
Для штрейзеля:
Смешать в небольшой миске сахар, муку и корицу. Добавить мягкое масло и размять пальцами или лопаточкой в крошку. Добавить орехи и перемешать вилкой.
Для бисквита:
Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок и соль.
В чашке смешать молоко, ванильный и миндальный экстракты.
Добавить к масляной массе, взбивая миксером на медленных оборотах, муку (4 части) и молоко (3 части) по частям, начиная и заканчивая мукой. Тесто взбить до однородной массы, 15 сек.
Выложит ⅔ теста в форму и разровнять лопаточкой (тесто имеет консистенцию густой сметаны). Посыпать ⅓ штрейзеля.
Выложить ягоды (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорали).
Сверху выложить оставшееся тесто и аккуратно размазать ложкой или лопаткой для крема (получается тонкий слой). Посыпать оставшимся штрейзелем.
Выпекать 65-70 минут (с замороженной ягодой пирог выпекается немного дольше). Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме на решётке. После остывания достать кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/45