Ирландский содовый хлеб с изюмом
Автор: 
Блюдо: Выпечка, Хлеб
Кухня: Ирландская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 12
 
Ингредиенты
  • 3 чашки (420 гр) муки (1 чашку можно заменить цельнозерновой мукой/whole wheat pastry flour)
  • 1 ч л соды
  • ¼ чашки (50 гр) сахара
  • 1 ч л соли
  • 55 гр холодного сливочного масла, порезать на кусочки
  • ½ чашки (80 гр) мелкого изюма (коринки), или любого изюма
  • 1 ч л анисовых семян
  • 1¼ чашки(300 мл) пахты, простокваши, кефира, или жидкого йогурта
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 200°C/400°F.
  2. Смазать маслом противень.
  3. В большой миске смешать венчиком муку, соду, сахар и соль.
  4. Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом/Pastry Blender в крошку размером с горох, или растереть масло с мукой пальцами.
  5. Добавить изюм и анисовые семена; перемешать.
  6. Добавить пахту/кефир в мучную смесь, перемешать вилкой (тесто будет слегка липким). Немного вымесить рукой до собирания в комок, тесто должно быть мягким, но не слишком влажным, по необходимости добавить муки или кефира, затем выложить на присыпанный мукой стол.
  7. Вымесить ещё немного до исчезновения сухой муки, формируя круглую буханку 15 см в диаметре при помощи скребка/Scraper(тесто долго не вымешивать, т.к. выпечка может получиться плотной; весь замес не больше минуты).
  8. Переложить на противень.
  9. Используя ситечко, посыпать буханку 1 чайной ложкой муки. Сделать неглубокие надрезы ножом - 2 см глубиной, 10 см длиной - в форме креста.
  10. Выпекать 45-50 минут, или до готовности (корочка хлеба должна быть сухой и твёрдой (серединка помягче), но по остывании она размякнет).
  11. Остудить накрыв полотенцем.
Примечания
Хлеб можно заморозить предварительно нарезав на порции, кусочки разогревать в микро или в тостере.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/4966