1-2 ст л оливкового масла или любое растительное масло
1 небольшая красная луковица или 2 лука-шаллота,
1 небольшой апельсин или 2 мандарина
400-500 гр свекольной ботвы (5-6 свёкл)
1-2 ст л сахара или мёда
2 ст л яблочного или белого бальзамического уксуса
соль, перец
Приготовление
Лук порезать кубиком или тонко нашинковать.
Апельсины мелко нарезать - сначала на тонкие кольца, затем на полоски, а затем на кубики.
Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками.
В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук, обжарить 1-2 минуты.
Добавить кусочки апельсина и мёд/сахар. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, 8-10 минут, часто помешивая.
Добавить уксус.
Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности. Заправить солью и перцем по вкусу.
Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме.
Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.
Добавить по вкусу нужные приправы - соль, перец, сахар, уксус.
Подавать блюдо горячим или остывшим в качестве гарнира или салата.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/5060