рукола, радиккио (красный эндивий) или смесь салатных листьев
Заправка
1-2 ст л оливкового или любого растительного масла
2 ст л красного винного или белого бальзамического уксуса
½-1 ч л апельсиновой воды/Orange Blossom Water (по желанию, но добавляет восточный аромат) или мелко натёртая цедра апельсина
соль, перец по вкусу
Приготовление
Свеклу запечь в фольге (40-60 минут, 200°C/400°F) или отварить до готовности (30-40 минут). Остудить.
Очистить (при помощи бумажного полотенца - кожура снимается моментально, и руки не пачкаются).
Разрезать свеклу пополам, а затем каждую половинку на 4 или 6 сегментов. Сложить в миску.
Апельсин очистить ножом от кожуры срезая белую мякоть. Держа апельсин в ладони над миской (в которой будет смешиваться салатная заправка) вырезать дольки, прорезая с обеих сторон между плёнками. Отжать оставшийся в мембранах сок.
Переложить апельсиновые дольки в миску со свёклой, добавить порезанный полукольцами лук, оливки и петрушку.
К апельсиновому соку добавить ингредиенты заправки. Хорошо перемешать вилкой или венчиком.
Добавить заправку в миску со свеклой. Аккуратно перемешать.
В порционные тарелки выложить салатную зелень. Сверху положить свекольный салат. Полить оставшейся в миске соками.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/5112