Jambalaya
Автор: 
Кухня: Креольская/Американская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4-6
 
Ингредиенты
  • 250 гр филе куриных бёдрышек, порезать кубиком
  • 250-350 гр сырых креветок (20 шт)
  • 1 ст л креольской смеси (или 1 ч л кайенского перца, 1 ч л чёрного молотого перца, ½ ч л сушёного орегано, ½ ч л сушёного тимьяна)
  • 4 ст оливкового масла
  • 1 крупная луковица (1 чашка)
  • 1 сладкий зелёный перец
  • 2-3 ростка сельдерея (3/4 чашки)
  • ½ ч л морской соли
  • ½ ч л свежемолотого перца
  • 2-3 зубчика чеснока (1 ст л)
  • 2 лавровый листа
  • 2 ч л соуса ворчестер/Worcestershire sauce
  • 2 ч л соуса Табаско
  • 250 гр колбасок андуи/andouille (или любая варёно-копчёная колбаса или ветчина)
  • 400 гр консервированных помидор или порезанных свежих (2 чашки)
  • 1½ чашки длиннозерного риса
  • 3 чашки воды или бульона
Для сервировки
  • зелёный лук
  • багет
Приготовление
  1. В миске смешать куриное мясо, креветки и креольскую смесь. Отставить в сторону.
  2. Разогреть масло в большой толстостенной кастрюле, добавить лук, перец и сельдерей, соль и перец, обжарить до размягчения, 10 минут.
  3. Добавить порезанную кольцами колбасу, чеснок, лавровый лист и соусы, обжарить помешивая 2 минуты.
  4. Добавить помидоры и рис, обжарить 2 минуты.
  5. Медленно влить бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут. Останется немного жидкости и рис будет почти готов, по необходимости добавить больше бульона (можно использовать пропаренный рис/Uncle Ben's, этот рис не сильно разваривается, т.к. пропаренные зерна сохраняют свою целостность при варке).
  6. Добавить креветки и куриное мясо. Накрыть крышкой и готовить 10 минут.
  7. Снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на 10 минут.
  8. Подавать джамбалая горячей, со свежим багетом, посыпав зелёным луком и добавив по вкусу соус Табаско.
Примечания
Рис и соус можно приготовить и подавать отдельно.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/61