1¼ чашки муки для тортов, или белой пшеничной муки - 1 ст ложку муки заменить на 1 ст ложку крахмала.
1¼ ч л разрыхлителя (baking powder)
½ ч л натёртого мускатного ореха или кардамона (nutmeg or cardamom)
щепотка соли
110 гр несолёного сливочного масла, комнатной температуры
½ чашки сахара
2 яйца
⅓ чашки молока, ананасового сока или кефира
1 ст л рома или ванильного экстракта
Приготовление
Смазать маслом форму 23-см в диаметре.
В небольшой кастрюльке растопить масло, добавить коричневый сахар. Довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Вылить карамель в форму. Колечки ананаса разрезать пополам и уложить по кругу формы; выложить вишню.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
В небольшой миске смешать сухие ингредиенты.
В большой миске взбить миксером масло до бела, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до пышной массы, 3 минуты. Добавить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого и взбивать ещё 2 минуты.
Добавить половину муки, ром и молоко; размешать. Всыпать остальную муку и перемешать. Выложить массу в форму и разровнять ложкой.
Выпекать 40-45 минут на нижней полке духовки.
Достать из духовки; осудить в форме 15 минут.
Провести ножом по краю формы, положить тарелку на форму и аккуратно перевернуть.
Слегка поджарить на среднем огне кокосовую стружку. Посыпать края пирога кокосом.
Подавать пирог тёплым, или полностью остывшим.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/67