сок 1 большого апельсина (3 ст л + ¼ чашки = 105 мл, добавить воды если сока меньше)
3 ст л несладкого какао
Приготовление
Прогреть духовку до 150°C/300°F.
Смазать маслом разъёмную форму 20-см/8-inch или 23-см/9-inch.
Для основы:
Смолоть печенье в мелкую крошку. В небольшой миске смешать вилкой печеньевую крошку с яичным белком.
Высыпать массу в форму и равномерно прижать ко дну. Поставить в духовку на 10 минут. Достать из духовки и немного остудить на решётке (духовку оставить включённой).
Для начинки:
В процессоре или блендере спюрировать домашний сыр до гладкой массы.
Добавить крем-чиз, сметану, ½ чашки сахара, мёд и муку. Взбить до гомогенного пюре.
Добавить яйцо, белки, апельсиновую цедру и 3 ст л сока, пропульсировать до смешения всех ингредиентов. Не взбивать, масса не должна наполняться воздухом, иначе чизкейк сильно поднимется во время выпечки и при остывании даст трещину.
Отлить ¼ чашки теста. Остальную массу вылить в форму на испечённую основу.
Для шоколадного слоя:
В небольшой чашке смешать какао, ¼ чашки сока и 1 ст л сахара. Добавить ¼ чашки светлого теста и размешать до однородной массы.
Выложить ложкой несколько "лужиц" шоколадной массы на белое тесто. Тонкой палочкой сделать мраморный рисунок.
Выпечка и охлаждение
Выпекать 60 мин (в форме 23-см) или 70 мин (в форме 20-см), проверить на готовность, как и все чизкейки - при лёгком потрясывании середина должна слегка колыхаться.
Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 30 минут (дверцу духовки не открывать).
Достать чизкейк из духовки, аккуратно провести ножом вдоль стенок формы. Остудить на решётке, 1 час.
Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 8-24 часа.
Подавать со свежими ягодами или ягодным соусом.
Nutrition Information
Serving size: 1/12 Calories: 229 Fat: 9 g Carbohydrates: 27 g Protein: 11 g
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/6874