Мраморный чизкейк
Автор: 
Блюдо: Десерт
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 10-12
 
После остывания поставить чизкейк в холодильник на 8-24 ч
Ингредиенты
Основа
  • 1 чашка мелко раскрошенного шоколадного печенья/8 Chocolate Graham Crackers
  • 1 яичный белок
Начинка
  • 450 гр (16 oz) зернистого творога/ Cottage Cheese 2%
  • 1 пачка (225 гр) творожного-сливочного сыра/ cream cheese (1/3 less fat)
  • 225 гр (8 oz) сметаны 9% (reduced fat)
  • ½ чашки + 1 ст л сахара
  • 2 ст л мёда
  • ⅓ чашки (~50 гр) муки
  • 2 яичных белка
  • 1 яйцо
  • 2 ч л апельсиновой цедры (1 апельсин)
  • сок 1 большого апельсина (3 ст л + ¼ чашки = 105 мл, добавить воды если сока меньше)
  • 3 ст л несладкого какао
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 150°C/300°F.
  2. Смазать маслом разъёмную форму 20-см/8-inch или 23-см/9-inch.
Для основы:
  1. Смолоть печенье в мелкую крошку. В небольшой миске смешать вилкой печеньевую крошку с яичным белком.
  2. Высыпать массу в форму и равномерно прижать ко дну. Поставить в духовку на 10 минут. Достать из духовки и немного остудить на решётке (духовку оставить включённой).
Для начинки:
  1. В процессоре или блендере спюрировать домашний сыр до гладкой массы.
  2. Добавить крем-чиз, сметану, ½ чашки сахара, мёд и муку. Взбить до гомогенного пюре.
  3. Добавить яйцо, белки, апельсиновую цедру и 3 ст л сока, пропульсировать до смешения всех ингредиентов. Не взбивать, масса не должна наполняться воздухом, иначе чизкейк сильно поднимется во время выпечки и при остывании даст трещину.
  4. Отлить ¼ чашки теста. Остальную массу вылить в форму на испечённую основу.
Для шоколадного слоя:
  1. В небольшой чашке смешать какао, ¼ чашки сока и 1 ст л сахара. Добавить ¼ чашки светлого теста и размешать до однородной массы.
  2. Выложить ложкой несколько "лужиц" шоколадной массы на белое тесто. Тонкой палочкой сделать мраморный рисунок.
Выпечка и охлаждение
  1. Выпекать 60 мин (в форме 23-см) или 70 мин (в форме 20-см), проверить на готовность, как и все чизкейки - при лёгком потрясывании середина должна слегка колыхаться.
  2. Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 30 минут (дверцу духовки не открывать).
  3. Достать чизкейк из духовки, аккуратно провести ножом вдоль стенок формы. Остудить на решётке, 1 час.
  4. Накрыть форму плёнкой и поставить в холодильник на 8-24 часа.
  5. Подавать со свежими ягодами или ягодным соусом.
Nutrition Information
Serving size: 1/12 Calories: 229 Fat: 9 g Carbohydrates: 27 g Protein: 11 g
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/6874