Кукурузный суп с крабовыми палочками (Spring Chowder)
Автор: 
Кухня: Американская
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6-8
 
Ингредиенты
  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 стебля сельдерея, нарезать мелким кубиком (1 см)
  • 1 крупная морковь, нарезать мелким кубиком
  • 1 красный или желтый сладкий перец, мелко нарезать
  • 4 зеленых лука, тонко нарезать
  • 2 ст л муки
  • 1½-2 литра куриного бульона
  • 2-3 чашки молока
  • 2 средних картофеля, нарезать на кубики (1-11/2 см)
  • 1 ч л соли
  • ½ ч л молотого черного перца
  • 1 ч л приправы Old Bay Seasoning
  • ½ ч л сушеного тимьяна (thyme)
  • 4 чашки кукурузы, можно мороженную
  • 500 гр крабовых палочек хорошего качества
Приготовление
  1. В толстостенной кастрюле, нагреть оливковое масло на среднем огне, добавить следующие 4 ингредиента и обжарить, 5-7 минут. Овощи немного обмякнут, но не должны поменять цвет.
  2. Добавить муку. Пассеровать, помешивая вместе с овощами до исчезновения сухих комков 2-3 минуты. Если масса слишком сухая, добавить ещё немного масла. Пассеровка не должна поменять цвет, по необходимости убавить огонь.
  3. Добавить немного бульона, и хорошо перемешать, отскребая все поджарки.
  4. Добавить оставшийся бульон, молоко и остальные ингредиенты, кроме кукурузы и крабовых палочек. Довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и готовить на медленном огне до мягкости овощей, 10-15 минут.
  5. Добавить кукурузу и порезанные палочки, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 минут.
  6. Снять с огня, добавить соль и перец по вкусу, дать настояться минут 20.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/78