Творожно-медовые коржи
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: на 2 торта (17-18 см) по 6 коржей каждый
 
Для Сливочно-сметанного крема, на два торта, потребуется ~500 гр сметаны и 700 гр сливок.
Ингредиенты
  • 1 чашка (200 гр) сахара/ organic sugar
  • ¼ (60 мл) чашки мёда
  • 2 ст л сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 ч л соды
  • 1 ст л лимонного сока
  • цедра большого апельсина
  • 2 чашки муки
  • 1 чашка цельнозерновой муки для тортов / Whole Wheat Pastry Flour
  • 450 гр мягкого нежирного творога или рикотты
Приготовление
Тесто
  1. Тесто готовится на водяной бане. Закипятить воду в кастрюле, сверху поставить миску, в которой будете делать тесто. Вода под миской должна все время потихоньку кипеть.
  2. Положит сахар, мёд, масло и яйца в большую миску и нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара.
  3. Добавить соду, цедру и лимонный сок. Хорошо размешать. Масса начнёт немного пенится.
  4. Добавить 2 чашки муки, хорошо перемешать и снять миску с огня.
  5. Добавить творог и оставшуюся муку, хорошо перемешать (тесто получается слегка липким). Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа или дольше.
Выпечка коржей
  1. Прогреть духовку до 200°С /400°F.
  2. Застелить противень пекарской бумагой.
  3. Разделить тесто на 12 частей.
  4. Размять тесто ладонью в лепёшку и раскатать скалкой в круг ~18 см или на 1 см больше, чем трафарет (тесто раскатывается легко; чтобы тесто не прилипло нужно его постоянно переворачивать и слегка присыпать мукой).
  5. Перенести корж на противень.
  6. Выпекать 5-7 минут или до зарумянивания (я выпекаю сразу по два или три коржа; первые коржи пекутся немного дольше, последующие коржи я перекладываю на уже горячий противень, поэтому процесс ускоряется).
  7. Горячие коржи обрезать по трафарету и полностью остудить на решётке.
  8. Оставшиеся обрезки подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/8040