Кесадильи с курицей, запечённым перцем и авокадо
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 2
 
Ингредиенты
  • 2 лепёшки тортильи (или тонкий лаваш), у меня цельнозерновые из спельты
  • 1 чашка (~100 г) смеси мексиканского сыра или сыра Чеддер
  • кусочки готового куриного или индюшачьего мяса (~100 г)
  • ½ запечённого сладкого перца или свежий, слегка обжаренный
  • ½ авокадо
  • острый соус чили, по вкусу или 2 ч л измельчённого перца чипотле в соусе адобо
Добавки по желанию:
  • 2 ст л сыра Фета
  • 2 ст л готового риса
  • 6-8 стручков вареной зелёной фасоли
  • 2 ст л хуммуса
Приготовление
  1. Подготовить все ингредиенты для начинки: перец и авокадо нарезать на дольки, куриное мясо разломать на тонкие кусочки.
  2. Разогреть на сковороде тортилью на среднем огне с одной стороны, 1 минуту (тортилья должна стать мягкой и слегка горячей).
  3. Переложить тортилью на разделочную доску горячей стороной вверх (пока начиняете одну лепёшку, положите разогревать другую лепёшку, но не пересушите). Посыпать половину лепёшки сыром (1/4 чашки), выложить ½ мяса и овощей, добавить немного острого соуса и ¼ чашки сыра. Накрыть другой половиной лепёшки и немного прижать. Начинить другую тортилью.
  4. Обжарить кесадильи на среднем огне с каждой стороны (по 2-3 минуты), на сухой или смазанной оливковым маслом (2 ч л) сковороде, до расплавления сыра и золотистой корочки.
  5. Разрезать кесадильи пополам.
  6. Подавать горячими со сметаной, сальсой или гуакамоле.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/8573