85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
100 гр (1/2 чашки ) сахара
2 яйца, комнатной температуры
180 гр (~3/4 чашки) несладкого йогурта
½ ч л ванильного экстракта
½ ч л миндального экстракта
210 гр (1½ чашки) муки
1 ч л пекарского порошка
½ ч л соды
½ ч л соли
Приготовление
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Подготовить разъёмную форму 20-23 см/8-9 inch. Смазать маслом дно и края формы и застелить пергаментом дно.
Для начинки:
Сливы разрезать на половинки и очистить от косточки. Часть слив оставить на верхний слой (у меня ушло 10 шт — 20 половинок), а остальные половинки нарезать на кубики.
Для теста:
Взбить миксером масло с сахаром до однородной массы, 2 минуты.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Взбивать до пышной светлой массы, 3 минуты.
Добавить йогурт, ванильный и миндальный экстракты, взбить на средней скорости 1 минуту.
В небольшой миске смешать венчиком муку, пекарский порошок, соду и соль. Добавить к масляно-яичной массе и перемешать на медленных оборотах до исчезновения сухой муки.
Выложит ⅔ теста в форму и разровнять лопаткой, делая края немного выше чем серединку)
Выложить кусочки слив в один слой (1 см от края формы, чтобы при выпечке ягоды не пригорели; для удобства нарезки готового пирога, 5 см серединки можно ставить без начинки), посыпать коричневым сахаром (1 ст л ) и по желанию миндальными орехами).
Сверху начинки выложить холмиками оставшееся тесто и разровнять (верхний слой теста получится тонким).
Выложить половинки слив срезом вниз (не придавливать) и посыпать коричневым сахаром (1 ст л) По желанию можно посыпать миндальными пластинками.
Выпекать 50-60 минут до золотистой корочки. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме на решётке 15 мин. Провести ножом по краю пирога и снять разъёмный бортик.
Подавать пирог тёплым или полностью остывшим.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/8893