Guac–Кale–Мole (Соус из Авокадо и капусты Кале)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4
 
Ингредиенты
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1 ст л сладкого лука
  • ½-1 ст л перца халапеньо/jalapeño
  • 1-2 листа капусты Кале/kale (35 г без стебля) или шпинат
  • 1-2 ст л кинзы/cilantro
  • 1 маленький мясистый помидор
  • 2-3 ч л свежевыжатого лаймового или лимонного сока
  • по 2 щепотки соли, перца и кумина
  • 2 спелых авокадо
Приготовление
  1. В небольшом процессоре порубить чеснок, лук и жгучий перец.
  2. Добавить измельчённые листья капусты кале*, листья и тонкие стебли кинзы, ½ помидора, нарезанного на кубики (2 ст л), 1 ч л лаймового сока и по большой щепотке соли, перца и кумина. Хорошо измельчить в режиме пульса, часто останавливая процессор и очищая стенки чаши.
  3. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Нарезать мякоть (не вынимая из кожицы) на кубики и переложить ложкой в миску.
  4. Добавить 1 ч л сока лайма, ½ помидора (порубленного на мелкие кубики), по щепотке соли и перца и немного размять вилкой.
  5. Добавить измельчённую в процессоре зелень, перемешать и размять до желаемой консистенции.
  6. По вкусу добавить соль, перец и лаймовый сок.
Примечания
*Капуста Кале имеет плотную консистенцию, поэтому перед добавлением в процессор её нужно порвать или нарезать на небольшие кусочки.

*Вместо Кале можно использовать шпинат. Шпинат более мягкая зелень и по вкусу и по текстуре, поэтому вкус готового гуакамоле будет немного отличаться.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9109