Запечённая тыква баттернат
Автор: 
Блюдо: Гарнир
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4-8
 
Нарезанная веером и запечённая тыква очень аппетитно и элегантно смотрится на столе и имеет приятный тёплый аромат.
Ингредиенты
  • 1 большая тыква баттернат или 2 маленькие (1-1.5 кг)
  • 2 ч л оливкового масла
  • Морская соль, свежемолотый перец
  • 6-8 сухих лавровых листиков или листики шалфея
  • 1-2 зубчика чеснока, нарезанного на пластинки (по желанию)
Глазурь
  • 2-3 ст л мёда или кленового сиропа
  • 2 ст л сливочного масла
  • 2 ст л лимонного сока или яблочного уксуса
  • 1 перчик чили (Fresno или jalapeño), тонко нарезанный
  • полоски лимонной цедры, кусочки имбиря (по желанию)
Для сервировки
  • 1-2 лимона
Приготовление
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Поставить решётку на средний уровень духовки.
Застелить противень пергаментом.
  1. Разрезать тыкву вдоль пополам. Очистить ложкой от семян и срезать ножом для овощей плотную кожуру, до достижения оранжевой мякоти.
  2. Смазать тыкву оливковым маслом и посыпать солью и перцем.
  3. Выложить половинки тыквы на противень и запечь 15-20 минут до небольшого размягчения.
Пока тыква запекается, приготовить глазурь.
  1. В небольшой кастрюльке на среднем огне нагреть сливочное масло, мёд, лимонный сок, щепотку соли и дольки перчика чили (количество перца по вкусу). Варить при лёгком кипении 3 минуты иногда помешивая.
  2. Уменьшить огонь до самого низкого и оставить кастрюльку на огне, чтобы глазурь не остывала (глазурь получается достаточно жгучей, но на готовой тыкве это не очень заметно).
Достать тыкву из духовки и перенести на разделочную доску.
  1. Нарезать тонкими ломтиками (~5 мм), немного не дорезая до конца.
  2. Аккуратно перенести тыкву обратно на противень. Между слоями положить лавровые листики (крупные листики можно разделить на 2 части) и пластинки чеснока (по желанию). Посыпать солью и перцем. Смазать глазурью.
  3. Запекать 40-50 минут или до готовности (в зависимости от размера), смазывая тыкву глазурью каждые 10-15 минут.
  4. Готовую тыкву накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут.
  5. Половинки лимона смазать глазурью и поджарить на средне-сильном огне (1-2 минуты) до карамельного цвета. Положить под фольгу вместе с готовой тыквой.
  6. Перед подачей смазать тыкву оставшейся глазурью и украсить карамелизованными дольками перца чили.
Примечания
Тыкву можно запечь за 2-4 до подачи на стол. Перед сервировкой разогреть в духовке (180°C/350°F), накрыв фольгой.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9425