1 ст л холодного сливочного масла, нарезать на маленькие кусочки
1 ст л муки
¼ ч л корицы
Тесто
2 чашки (280 gr) муки
¼ чашки (50 gr) сахара
½ чашки сушёной вишни или клюквы
1 ч л соды
1 ч л соли
½ ч л корицы
½ ч л гвоздики
½ ч л мускатного ореха
1 чашка (250 gr) тыквенного пюре (я использую готовое, консервированное)*
½ чашки (120 ml) йогурта
½ чашки (120 ml) мёда
¼ чашки (60 ml) растительного масла
1 ч л ванильного экстракта
2 яйца
Приготовление
Смазать форму маслом - можно использовать одну из указанных форм:
-форму кирпичиком 23x13-см/9x5-inch
-прямоугольную форму 33x23x5-см/9x13-inch
-круглую разъёмную форму 23-см/9-inch
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Сложить все ингредиенты для крошки в небольшую миску и смешать вилкой или растереть пальцами в крупную крошку.
В большой миске смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до мускатного ореха).
В другой миске смешать оставшиеся жидкие ингредиенты (от тыквенного пюре до яиц). Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать.
Выложить тесто в приготовленную форму и посыпать ореховой крошкой.
Выпекать 40-60 минут (в зависимости от формы) или до готовности. Готовность проверить лучиной.
Остудить в форме 10 минут. Достать из формы и полностью остудить на решётке.
Примечания
*Консервированное тыквенное пюре гуще чем пюре домашнего приготовления. Время выпечки кекса также зависит от консистенции тыквенного пюре, а цвет кекса зависит от цвета тыквы.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/97