Запечённые батат, брюссельская капуста и другие овощи
Автор: Айн
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: 4-6
Ингредиенты
1-2 средних батата (sweet potatoes)
брюссельская капуста (10-12 шт среднего размера)
грибы (150 гр)
жёлтая свекла (2 средних)
маленькая головка фенхеля
2 ст л оливкового масла*
1 ч л морской крупной соли
½ ч л свежемолотого чёрного перца
Заправка
сок и цедра лимона
2-3 ст л мелко порубленной петрушки
2 зубчика чеснока, мелко порубленного
1 ст л каперсов, немного измельчить
оливковое масло, соль, и перец по вкусу
Приготовление
Прогреть духовку до 220°C/425°F.
Большой противень (30x45-см/12х18-inch) застелить пергаментом или фольгой (не обязательно, но после запекания будет легче мыть противень).
Тщательно промыть овощи и обсушить. Органические батат и свеклу можно не очищать от шкурки.
Нарезать овощи: Батат — на кубики со стороной 2 см. Свеклу — на 6-8 сегментов или на колечки 1 см толщиной. Брюссельскую капусту — вдоль пополам. Крупные грибы— пополам, мелкие оставить целиком. Фенхель разрезать на сегменты со стороной ~1.5 см и отрезать небольшую часть плотной кочерыжки.
Полить овощи оливковым маслом, посыпать солью, перцем и перемешать (заправить каждый овощ по отдельности (в миске) или все овощи сразу после выкладывания на противень).
Запекать до мягкости и золотистой корочки, 30-45 минут** на среднем уровне духовки (в процессе пару раз перемешать).
Для заправки: натереть цедру лимона и смешать с порубленными петрушкой, чесноком и каперсами (или использовать любые травы по вкусу).
Готовые овощи полить лимонным соком и посыпать зеленью.
Примечания
*Оливковое масло можно ароматизировать: нагреть в небольшом ковшике масло не среднем огне; добавить веточку розмарина или тимьяна и раздавленный зубчик чеснока. Дать немного настоятся.
**Время запекания зависит от духовки, размера нарезанных овощей и количества овощей на противне.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9956