2-3 больших листа капусты кале и/или ½ - 1 чашка петрушки, или 2 чашки шпината
2-3 зубчика чеснока
по 1-2 ч л свежих тимьяна и розмарина или по щепотке сушёных
¾ чашки воды или бульона
1 лимон (цедра и сок)
1 ст л оливкового масла
1 ст л сливочного масла
¼ - ½ чашки сыра пармезан
соль, перец
Добавки по желанию:
сливки, кокосовое или миндальное молоко
консервированная/отварная белая фасоль
мороженый зелёный горошек
Приготовление
Порубить цветную капусту в комбайне (по частям), ножом (~1 см или меньше), или в блендере для нарезки кубиками.
Лук порей разрезать пополам вдоль и тщательно промыть. Нарезать полукольцами или кубиками (белую и светло-зелёную части).
Крупные грибы нарезать на несколько частей, мелкие оставить целиком.
Чеснок мелко порубить.
Листовую капусту кале порвать на небольшие кусочки, удалив стебли.
Обжарить лук и грибы в оливковом масле на среднем огне, 3-5 минут. Добавить по щепотке соли и перца, накрыть крышкой и потушить 2-3 минуты (лук не должен зарумяниваться).
Добавить чеснок, обжарить 1 минуту; добавить цветную капусту, соль и перец. Обжарить, помешивая, до нагревания капусты, 2-3 минуты.
Добавить воду или бульон, капусту кале и хорошо перемешать (добавить фасоль или горошек, если используются). Накрыть крышкой и потушить на среднем огне до готовности, иногда помешивая, 5-7 минут.
Добавить лимонный сок (2-3 ст л), цедру лимона, сыр пармезан, молоко/сливки по желанию, соль и перец по вкусу. Немного нагреть и снять с огня.
Подавать как самостоятельное блюдо или с яйцом-пашот, глазуньей или запечённым куриным мясом.
Примечания
Блюдо можно сделать постным, заменив сливочное масло оливковым, а сыр кокосовым молоком или диетическими дрожжами/nutritional yeast.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9978