крупный картофель для запекания (~250-350 г каждый), russets, по возможности органик
крупный батат (~350-450 г)
оливковое масло
соль
Наполнители по выбору:
оливковое или сливочное масло
сметана или йогурт (+хрен, соль, перец)
зелёный лук, шнит-лук
натёртый сыр
обжаренный лук
обжаренный и раскрошенный бекон
Приготовление
Прогреть духовку до 220°С/425°F (200°С/400°F для батата).*
Тщательно промыть клубни и обсушить. Наколоть вилкой по всей поверхности картофеля. Смазать оливковым маслом и посыпать солью.
Поставить решётку на противень (противень можно застелить фольгой или пергаментом — во время запекания из картофеля, особенно из батата будет капать сок...) и выложить картофель на решётку.
Запекать 60-75 минут или до готовности. Готовность картофеля проверить шпажкой или нажатием пальцев— готовый картофель должен быть достаточно мягким и шпажка легко входить в мякоть.
Сделать неглубокий продольный надрез на картофеле и сдавить противоположные концы (двумя руками), подталкивая мякоть вверх, так чтобы она начала крошиться и немного выходить наружу. Мякоть также можно распушить вилкой — это позволить маслу и разным наполнителям пропитать и равномерно распределиться по мякоти картофеля.
Подавать горячим на гарнир полив маслом и посыпав зеленью, со свежими или квашеными овощами. В сметану можно добавить немного готового хрена, соли и перца и подавать в качестве соуса.
Остывший картофель можно использовать для салатов или нарезать колечками-кубиками и разогреть на сковороде.
Примечания
Можно запечь в фольге (я сначала оборачиваю в пергамент, а затем в фольгу) в маленькой духовке (toster oven): 30 мин. при 220°С/425°F (с конвекцией), снизить до 190°С/375°F — ещё 30-40 мин. или до готовности (картофель ~350г).
Есть ещё быстрый способ запекания картофеля — в микроволновке... но я в ней не готовлю... совсем.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9980