5-6 шт (60 гр) мягкого чернослива, нарезать на мелкие кубики*
1-2 ст л (20 г) мелко порубленных цукатов или цедра 1 апельсина (но цукаты предпочтительней)
40 гр (~1/2 чашки) несладкого какао-порошка
Приготовление
Прогреть духовку до 180°С/350°F. Застелить противень пергаментом.
В миске среднего размера взбить венчиком яйцо солью до лёгкой пены (1-2 мин).
Добавить сахарную пудру, корицу и ванильный экстракт. Хорошо взбить венчиком до исчезновения комочков пудры.
Добавить кусочки чернослива, цукаты, (шоколад) и перемешать ложкой.
Просеять какао-порошок в миску и хорошо перемешать с яичной массой.
Выложить по 1 ст л шоколадной массы на противень на расстоянии 3-4 см. По желанию посыпать рубленными орешками (у меня семена конопли/hamp seeds)
Выпекать на средней полке духовки 10-12 минут. Печенье должно слегка подсохнуть снаружи, но оставаться мягким внутри (как брауни, после остывания текстура печенья станет однородной).
Осудить на противне 1-2 минуты, а затем переложить на решётку вместе с пергаментом до полного остывания. После остывания печенье подсохнет. Хранить в закрытой посуде.
Примечания
*Для начинки можно взять чернослив (3 шт, 35 гр) и кусочки шоколада (35 гр) или шоколадные капли (70%); или любые мягкие сухофрукты, по отдельности или в сочетании с шоколадом
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/10291