2 баночки (по 450 гр) консервированного гороха нут (или 800 гр отваренного гороха нут)
3-4 ст л кунжутной пасты/ тахини
сок 1-го лимона
1 ст л соевого соуса
½ ч л соли
55 мл (1/4 чашки) холодной воды
Приготовление
Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюльке, 1 минуту. Добавить чеснок, порезанный на дольки и кумин, когда вокруг чеснока появятся пузырики, выключить огонь. Чеснок не должен поменять цвет.
Положить процеженный и промытый горох нут, тахини, лимонный сок, соевый соус, и соль в процессор. Вилкой выловить чеснок из масла и добавить к остальным ингредиентам. Сделать пюре.
Добавить остывшее оливковое масло с кумином и продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. Добавить воду и перемешать.
Переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой. Дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, или можно сделать его заранее и поставить в холодильник.
Подавать хуммус с питой, полив оливковым маслом и по желанию посыпав заaтаром / zaatar.
Хуммус хранится в холодильнике в течении недели.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/103