Заатар – древнейшее культовое растение (чабрец, hyssop), по вкусу напоминающее смесь тимьяна и дикого орегано. В настоящее время – это название ближневосточной пряной смеси.
Есть много вариаций приправы Заатар, но как правило, это смесь сушеных трав, таких как орегано, майоран или тимьян, с семенами кунжута, солью и самым важным ингредиентом… сумаком (иногда в смесь добавляют пряности, такие как кумин и кориандр). Сумак придает смеси неожиданную кислинку и является ключом к хорошему заатару.
Я всегда посыпаю заатаром хумус и оливковое масло (очень вкусно с багетом или чабаттой).
Заатар
Prep time
Cook time
Total time
Заатар хорошо использовать для маринадов или посыпать им мясо или овощи перед запеканием.
Автор: Айн
Блюдо: Приправа
Кухня: Middle Eastern
Порций: ¼ чашки (60-70 мл)
Ингредиенты
- 1 ст л сушёного тимьяна
- 1 ст л сушёного орегано
- 1½ ст л сумака
- 1 ч л кумина (по желанию)
- щепотка морской соли (по желанию)
- щепотка хлопьев чили (по желанию)
- 1 ст л поджаренного кунжута
Приготовление
- Смешать все ингредиенты (кроме кунжута) в ступке. Немного потолочь, до мелкой крошки.
- Добавить кунжут.
В восточных странах заатаром посыпают питу или лаваш:
- Смажьте оливковым маслом лаваш или питу, щедро посыпьте Заатаром, и поместите лепёшку в горячую духовку на несколько минут. Подавайте с соусом тахини, хумусом или баба гануш/ дипом из запечённых баклажанов, с основным блюдом или на закуску с овощами.
Хранить в сухом месте в зарытой посуде.
Приятного аппетита.
Leave a Reply