Овсяные сочни
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 15-18 сочней
 
Ингредиенты
Тесто
  • 85 гр (6 ст л) сливочного масла, комнатной температуры
  • ½ чашки (100 г) сахара
  • 1 яйцо
  • ⅓ чашки (80 мл) сметаны
  • 1 ч л ванильного экстракта
  • 1¼ чашки (175 г) пшеничной муки
  • 1 чашка (120 г) овсяной муки/Oat flour* или пшеничной
  • ½ ч л соли
  • ½ ч л соды
Начинка
  • 300-400 гр мягкого творога или рикотты
  • ¼ чашки (50 г) сахара
  • ¼ чашки сушёной клюквы или изюма
  • цедра апельсина или лимона
Яйцо для смазки
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 220°C/425°F.
  2. Смазать противень растительным маслом или застелить пекарской бумагой.
Для начинки:
  1. Смешать все ингредиенты для начинки, если творог сухой, добавить немного сметаны, чтобы получилась гладкая творожная паста.
Для теста:
  1. Взбить миксером масло с сахаром. Добавить яйцо, ваниль и сметану, взбить до однородной массы.
  2. Смешать венчиком пшеничную и овсяную муку, добавить соль и соду.
  3. Всыпать муку к масляной смеси и немного взбить миксером или перемешать ложкой до исчезновения сухих комков, 20 сек. Тесто получается мягким, но держит форму.
Сочни можно замесить и без миксера:
  1. В большой миске растереть деревянной ложкой мягкое (не жидкое) масло с сахаром до однородной массы. Добавить сметану, яйцо, ваниль, соль и соду. Взбить венчиком. Добавить муку и перемешать деревянной ложкой до исчезновения сухих комков (тесто получается очень мягким).
  2. Выложить тесто на присыпанный мукой стол, аккуратно скатать в цилиндр и разрезать на 15-18 частей.
  3. Каждый кусок размять пальцами в лепёшку овальной формы ~ 5мм толщиной, положить начинку ближе к верхнему краю и сложить сочень пополам.
  4. Смазать сочни яйцом и по желанию посыпать сахаром.
  5. Выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
  6. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Примечания
*можно использовать овсяные хлопья, перемолотые в муку (в блендере или кофемолке)
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/168