Овощное рагу с горохом нут
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6
 
Ингредиенты
  • 2 ст л растительного или топлёного масла
  • 2 средние луковицы или 1 крупная сладкая
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1-2 ст л острого порошка кари (или 2 ч л молотого кориандра + 2 ч л молотого кумина + ½ ч л молотого кардамона + 1 ч л молотого белого перца)
  • ½ ч л хлопьев острого перца или маленький свежий острый перец
  • 3 чашки овощного (или любого) бульона (или воды + 3 бульонных кубика)
  • 1 большой клубень красного сладкого картофеля, нарезать кубиками (1-2 см)
  • 1 средний клубень белого картофеля, нарезать кубиками
  • 850 гр/28 оz консервированных порезанных помидор в соке
  • 1 баночка (400 гр) консервированного гороха нут/garbanzo beans, промыть
  • 1 баночка (400 гр) консервированной красной фасоли/kidney beans, промыть
  • 1 ч л гарам масалы (по желанию)
  • соль, перец по вкусу
  • ½ чашки кинзы или петрушки
Приготовление
  1. В большой кастрюле спассеровать лук в масле, 3-5 минут.
  2. Добавить чеснок и специи, обжарить 1 минуту.
  3. Влить бульон, довести до кипения и добавить картофель. Тушить на среднем огне 10 минут.
  4. Добавить помидоры, нут и фасоль. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на средне-низком огне 20 минут или до готовности картофеля.
  5. В конце тушения добавить по вкусу соль, если нужно сахар, перец, гарам масалу и порубленную зелень кориандра.
  6. Подавать рагу горячим, с рисом и лепёшками чапати
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/201