Солсбери стейк (Salisbury steak)
Автор: Айн
Prep time:
Cook time:
Total time:
Порций: 6
- 500-600 гр говяжьего (или любого) нежирного фарша
- 170 гр смеси из хлебных сухариков или Stuffing Mix
- 1½ чашки воды
- 1 небольшая луковица, мелко порубить
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 ст л свежих, мелко порубленных трав (тимьян, орегано, розмарин, шалфей) или 1 ч л сухих
- соль, перец по ½ ч л или по вкусу
- 2 ст л оливкового масла
- 1 небольшая луковица или 2 шалота, мелко порубить
- 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
- 150 гр шампиньонов или шиитаке (нарезать дольками или кубиками) или 1 маленькая баночка консервированных грибов (жидкость слить)
- 2 ст л муки
- 1½ чашки воды или бульона
- 1 ст л грибного порошка / Mushroom soup или бульонного
- 1 ст л соевого или ворчестер соуса (по желанию)
- 1-2 ст л крем фреш или сметаны
- ароматные травы (тимьян, шалфей) по вкусу
- соль, перец, по вкусу
- укроп или петрушка
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Противень с небольшими бортиками застелить фольгой или пергаментом.
- Смешать все ингредиенты для стейков. Оставить на 5-10 минут.
- Сформировать 6 овальных котлет (как гамбургеры, только овальной формы) толщиной 1,5-см.
- Запекать 25-30 минут или до готовности.
- Обжарить в масле лук, чеснок и грибы до размягчения, 5-7 минут.
- Добавить муку. Обжарить до исчезновения сухих комочков, 1 минуту (если масса слишком сухая добавить немного масла).
- Добавить воду/бульон и грибной порошок. Помешивая довести до кипения. Проварить 1 минуту.
- Добавить соевый/ворчестер соус, ароматные травы и крем фреш/сметану. Довести до кипения; снять с огня. Добавить укроп или петрушку (2 ст л).
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/230
3.5.3251