Солсбери стейк (Salisbury steak)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6
 
Ингредиенты
Стейки
  • 500-600 гр говяжьего (или любого) нежирного фарша
  • 170 гр смеси из хлебных сухариков или Stuffing Mix
  • 1½ чашки воды
  • 1 небольшая луковица, мелко порубить
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 ст л свежих, мелко порубленных трав (тимьян, орегано, розмарин, шалфей) или 1 ч л сухих
  • соль, перец по ½ ч л или по вкусу
Грибной соус
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 небольшая луковица или 2 шалота, мелко порубить
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 150 гр шампиньонов или шиитаке (нарезать дольками или кубиками) или 1 маленькая баночка консервированных грибов (жидкость слить)
  • 2 ст л муки
  • 1½ чашки воды или бульона
  • 1 ст л грибного порошка / Mushroom soup или бульонного
  • 1 ст л соевого или ворчестер соуса (по желанию)
  • 1-2 ст л крем фреш или сметаны
  • ароматные травы (тимьян, шалфей) по вкусу
  • соль, перец, по вкусу
  • укроп или петрушка
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  2. Противень с небольшими бортиками застелить фольгой или пергаментом.
  3. Смешать все ингредиенты для стейков. Оставить на 5-10 минут.
  4. Сформировать 6 овальных котлет (как гамбургеры, только овальной формы) толщиной 1,5-см.
  5. Запекать 25-30 минут или до готовности.
Для соуса:
  1. Обжарить в масле лук, чеснок и грибы до размягчения, 5-7 минут.
  2. Добавить муку. Обжарить до исчезновения сухих комочков, 1 минуту (если масса слишком сухая добавить немного масла).
  3. Добавить воду/бульон и грибной порошок. Помешивая довести до кипения. Проварить 1 минуту.
  4. Добавить соевый/ворчестер соус, ароматные травы и крем фреш/сметану. Довести до кипения; снять с огня. Добавить укроп или петрушку (2 ст л).
Подавать стейки полив соусом. На гарнир хорошо подойдёт картофельное пюре.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/230