Отварить макароны в подсоленной воде, al dente (9-12 минут).
Пока закипает вода для макарон и отвариваются макароны, приготовить томатно-мясной соус.
Нагреть большую сковороду (30см/12"), добавить оливковое масло и фарш; обжарить до испарения жидкости. Добавить чеснок и хлопья перца.
Если мясо жирное, обжарить его без добавления масла и откинуть на сито (на большую тарелку постелить бумажное полотенце и поставить на него сито, полотенце впитает жир. Сковороду вытереть бумажным полотенцем, добавить оливковое масло, чеснок и хлопья перца, немного обжарить, добавить фарш.
Добавить к мясу томатный соус, воду и приправы. Довести до кипения, убавить огонь и немного потушить.
Параллельно с томатнo-мясным соусом приготовить белый соус/Béchamel
В небольшой кастрюльке разогреть масло, добавить муку и обжарить 1-2 минуты (масса должна быть влажной, если осталась сухая мука, добавить немного масла, иначе соус получится комками).
Добавить бульон/воду и помешивая венчиком довести массу до кипения; немного проварить и добавить сливки и сыр.
Добавить белый соус в томатный.
Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Слить воду с макарон. Смешать макароны с соусом (в кастрюле в которой отваривались макароны), добавить петрушку.
Переложить макароны в форму для запекания (23x33см/9"x13"), посыпать сыром.
Запекать 25-30 минут.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/278