Очень вкусный томатный соус. Я делаю его из консервированных помидор, но можно и из свежих в сезон созревания помидор.
Этот соус можно подавать как dipping sauce с чабаттой или кальзоне и как соус для пасты и пиццы.
Соус хранится в холодильнике около двух недель в герметичной посуде, его также можно заморозить небольшими порциями.
Соус Маринара
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Порций: ~ 3 литра
Ингредиенты
- 3 ст л оливкового масла
- 3 средних луковицы, мелко порубить (3 чашки)
- 3 ст л мелко порубленного чеснока
- 1 ст л сушёного базилика
- 2 ч л сушёного орегано
- 1 ч л сушёного тимьяна
- ½ ч л семян фенхеля, слегка размолоть
- 1 ч л чёрного молотого перца
- щепотка хлопьев острого перца
- 1 ст л сахара
- 2 ч л соли (я использую 2 ст л сухого овощного бульона)
- 2 ст л бальзамического уксуса
- 2 чашки воды (1/2 чашки воды можно заменить на сухое красное вино, cabernet sauvignon)
- 3 баночки (по 800 гр/28 oz) консервированных размятых томатов/crushed tomatoes (2 cans crushed tomatoes + 1 fire roasted tomatoes) или порезанных помидор/diced tomatoes (немного спюрировать в блендере)
- Для более насыщенного томатного вкуса и цвета можо добавить несколько столовых ложек томатной пасты.
Приготовление
- Нагреть масло в большой толстостенной кастрюле.
- Обжарить лук на среднем огне до прозрачности, 4-6 минут.
- Добавить следующие 9 ингредиентов (от чеснока до соли), обжарить 1 минуту, помешивая.
- Добавить бальзамический уксус, воду/вино и помидоры.
- Довести до кипения, убавить огонь (соус должен слегка кипеть, но без брызгов) и тушить 50-60 минут, иногда помешивая (соус немного загустеет); к концу тушения помешивать чаще, чтобы соус не пригорел.
- Разлить горячий соус по баночкам. Остудить.
- Хранить в холодильнике.
по мотивам “Cooking Light”
Приятного аппетита.
Leave a Reply