Вафли на закваске
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4 - 6
 
После замеса, тесто должно расстроятся при комнатной температуре 8 - 14 часов.
Ингредиенты
  • 100 гр (~1/2 чашки) сливочного не солёного масла
  • 225 мл (~1 чашка) молока (я беру обезжиренное)
  • 250 гр (9 oz, ~1 чашка) пшеничной закваски (100%-150% гидрации)
  • 1 ч л соли
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 200 гр (7 oz, ~1½ чашки) муки
Добавить после расстойки:
  • 2 яйца
  • ¼ ч л соды
Приготовление
  1. Нагреть молоко и масло (на плите или в микроволновке) и немного остудить.
  2. В большой миске смешать закваску, молочно-масляную смесь, соль, сахар, и муку (тесто по консистенции - как густая сметана).
  3. Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-14 часов, обычно тесто увеличивается в 2 раза (я делаю тесто вечером, а утром выпекаю вафли; можно также сделать тесто утром - к вечеру оно будет готово).
Когда тесто будет готово, нагреть вафельницу /Belgian Waffle Maker
  1. Слегка взбить яйца и добавить в тесто вместе с содой. Хорошо перемешать.
  2. Налить ½ - ¾ чашки теста в разогретую вафельницу и выпекать до желаемой готовности (2-4 минуты).
Подавать горячими.
Примечания
Оставшиеся вафли можно заморозить. Разогревать в тостере или в вафельнице.

Если вафли замораживать, то их лучше выпекать до лёгкого румянца, т.к. при разогреве они ещё поджарятся.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/37