Нагреть молоко и масло (на плите или в микроволновке) и немного остудить.
В большой миске смешать закваску, молочно-масляную смесь, соль, сахар, и муку (тесто по консистенции - как густая сметана).
Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-14 часов, обычно тесто увеличивается в 2 раза (я делаю тесто вечером, а утром выпекаю вафли; можно также сделать тесто утром - к вечеру оно будет готово).
Когда тесто будет готово, нагреть вафельницу /Belgian Waffle Maker
Слегка взбить яйца и добавить в тесто вместе с содой. Хорошо перемешать.
Налить ½ - ¾ чашки теста в разогретую вафельницу и выпекать до желаемой готовности (2-4 минуты).
Подавать горячими.
Примечания
Оставшиеся вафли можно заморозить. Разогревать в тостере или в вафельнице.
Если вафли замораживать, то их лучше выпекать до лёгкого румянца, т.к. при разогреве они ещё поджарятся.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/37