¼ ч л молотого кумина или любых пряностей (по желанию)
1¼ чашки (300 г) горячей воды
2-3 ст л шнит-лука или других трав (по желанию)
Приготовление
В небольшой миске смешать все сухие ингредиенты.
Добавить горячую воду (или смесь воды и йогурта) и размешать до собирания теста в комок. Немного вымесить рукой прямо в миске, по необходимости добавляя воду до получения мягкого и слегка клейкого теста.
Оставить на 5-15 минут для набухания клетчатки или положить в контейнер и поставить в холодильник на ночь.
Разделить тесто на 4 части и слепить колобки (на этом этапе (если не сделали раньше) можно добавить приправы — во всё тесто или в индивидуальные кусочки). Руками расплющить каждый кусок теста в лепешку.
Положить лепешку между листами пергамента и тонко раскатать до диаметра 16-17см (края лепёшки будут трескаться, но их легко слепить вместе).
Снять верхний лист пергамента, перевернуть лепёшку на ладонь и аккуратно отлепить второй лист пергамента. Выложить лепёшку на горячую сковороду.
Обжарить лепешки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до зарумянивания. Для равномерной поджарки, лепёшки нужно перевернуть несколько раз, и если они слишком быстро зарумяниваются — убавить огонь.
Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом и подавать с карри или с хуммусом, или наполнить овощными или мясными начинками.