Кокосовые лепёшки
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 4 лепёшки (17-см/7-inch)
 
Ингредиенты
  • 60 г (1/2 чашки) кокосовой муки/ coconut flour
  • 10 г (2 ст л) псиллиум/ psillium husks
  • ¼ ч л соли
  • ½ ч л пекарского порошка
  • ¼ ч л молотого кумина или любых пряностей (по желанию)
  • 1¼ чашки (300 г) горячей воды
  • 2-3 ст л шнит-лука или других трав (по желанию)
Приготовление
  1. В небольшой миске смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить горячую воду (или смесь воды и йогурта) и размешать до собирания теста в комок. Немного вымесить рукой прямо в миске, по необходимости добавляя воду до получения мягкого и слегка клейкого теста.
  3. Оставить на 5-15 минут для набухания клетчатки или положить в контейнер и поставить в холодильник на ночь.
  4. Разделить тесто на 4 части и слепить колобки (на этом этапе (если не сделали раньше) можно добавить приправы — во всё тесто или в индивидуальные кусочки). Руками расплющить каждый кусок теста в лепешку.
  5. Положить лепешку между листами пергамента и тонко раскатать до диаметра 16-17см (края лепёшки будут трескаться, но их легко слепить вместе).
  6. Снять верхний лист пергамента, перевернуть лепёшку на ладонь и аккуратно отлепить второй лист пергамента. Выложить лепёшку на горячую сковороду.
  7. Обжарить лепешки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до зарумянивания. Для равномерной поджарки, лепёшки нужно перевернуть несколько раз, и если они слишком быстро зарумяниваются — убавить огонь.
  8. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом и подавать с карри или с хуммусом, или наполнить овощными или мясными начинками.
Nutrition Information
Serving size: 1 лепёшка Calories: 70 Fat: 2g Saturated fat: 2g Carbohydrates: 10g Sugar: 2g Fiber: 8g Protein: 2g
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9028