Брюссельская капуста с грибами
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 2-4
 
Ингредиенты
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 крупная сладкая луковица
  • 250 г грибов шиитаке или шампиньонов
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г брюсельской капусты
  • 2 веточки свежего тимьяна или 1 ч л сушёного
  • ¼ - ½ чашки воды или бульона
  • 1 ст л сливочного или оливкового масла
  • 1 ст л мелко порубленного солёного лимона и/или сок и цедра ½ лимона
  • яблочный уксус или хересовый уксус/sherry vinegar по вкусу
  • соль, перец
Приготовление
Подготовить овощи:
  1. У капусты срезать часть плодоножки и удалить внешние (вялые и желтоватые) листья. Нарезать каждый качанчик на кружки толщиной 0.5 см.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать перьями (полукольцами вдоль луковицы).
  3. Чеснок нарезать тонкими пластинками.
  4. Грибы нарезать на 2-3 части; мелкие оставить целиком.
Разогреть антипригарную сковороду на средне-сильном огне.
  1. Добавить оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, 1-2 минуты, добавив по щепотке соли перца.
  2. Добавить грибы. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить по щепотке соли и перца, накрыть крышкой, немного убавить огонь и обжарить 2-3 минуты (если используете шампиньоны, то крышкой можно не накрывать, т.к. эти грибы содержат достаточно влаги, в отличии от шиитаке).
  3. Добавить чеснок, капусту, по щепотке соли и перца, и обжарить, помешивая, 1 минуту. Добавить веточки тимьяна и воду.
  4. Накрыть крышкой и потушить, иногда помешивая, 3-5 минут или до желаемой готовности.
  5. Добавить сливочное масло и лимон — мелко порубленный солёный или сок и цедру свежего и/или уксус
Подавать сразу или остудить до комнатной температуры.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9883