1 ст л мелко порубленного солёного лимона и/или сок и цедра ½ лимона
яблочный уксус или хересовый уксус/sherry vinegar по вкусу
соль, перец
Приготовление
Подготовить овощи:
У капусты срезать часть плодоножки и удалить внешние (вялые и желтоватые) листья. Нарезать каждый качанчик на кружки толщиной 0.5 см.
Лук очистить от шелухи и нарезать перьями (полукольцами вдоль луковицы).
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Грибы нарезать на 2-3 части; мелкие оставить целиком.
Разогреть антипригарную сковороду на средне-сильном огне.
Добавить оливковое масло и обжарить лук до прозрачности, 1-2 минуты, добавив по щепотке соли перца.
Добавить грибы. Обжарить, помешивая, 1-2 минуты. Добавить по щепотке соли и перца, накрыть крышкой, немного убавить огонь и обжарить 2-3 минуты (если используете шампиньоны, то крышкой можно не накрывать, т.к. эти грибы содержат достаточно влаги, в отличии от шиитаке).
Добавить чеснок, капусту, по щепотке соли и перца, и обжарить, помешивая, 1 минуту. Добавить веточки тимьяна и воду.
Накрыть крышкой и потушить, иногда помешивая, 3-5 минут или до желаемой готовности.
Добавить сливочное масло и лимон — мелко порубленный солёный или сок и цедру свежего и/или уксус
Подавать сразу или остудить до комнатной температуры.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/9883