Густой кукурузный суп (Corn Chowder)
Автор: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Порций: 6-8
 
Ингредиенты
  • 2-3 ст л сливочного или растительного масла
  • 1 средняя луковица
  • 3-4 стебля сельдерея и/или 2 средние моркови
  • 350 гр (12 oz) картофеля
  • 120 гр (4 oz) колбасок chorizo
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст л муки*
  • 2-3 ч л порошка чили
  • 400 мл (1¾ чашки) овощного или куриного бульона
  • 350 мл (1½ чашки) молока
  • 2 сладких перца, красный и/или жёлтый
  • 600-800 гр (4-6 чашек) свежей или замороженной кукурузы
  • 450 мл (2 чашки) нежирных сливок (или жирные сливки разбавить молоком), half-and-half
  • сок и цедра небольшого лайма или лимона
  • соль, острый перец
  • горсть кинзы/cillantro или петрушки
Приготовление
  1. Все овощи порезать на небольшие кубики размером 1.5 - 2 см. Чеснок мелко порубить. Колбаски разрезать по длине на половинки или четвертинки и нарезать на кубики.
  2. В большой кастрюле на среднем огне спассеровать в масле лук, сельдерей и/или морковь, 5 минут (овощи не должны менять цвет).
  3. Добавить картофель, колбаски, чеснок, порошок чили и муку, продолжать жарить 2 минуты постоянно помешивая.
  4. Добавить бульон и молоко, довести суп до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. (В это время нарезать перцы)
  5. Добавить перцы, кукурузу, сливки и цедру лайма, варить 15-20 минут на среднем огне без крышки, до размягчения овощей.
  6. В готовый суп добавить сок лайма, зелень, соль и острый перец по вкусу.
  7. Подавать суп горячим.
Примечания
* Можно обойтись без муки: часть кукурузы положить в блендер и сделать негладкое пюре - это слегка загустит суп.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/125