Мелко порезать чеснок (можно натереть на тёрке), порубить стебли кинзы/кориандра, смешать с остальными ингредиентами. Маринад так же можно сделать в процессоре или в блендере.
Курицу вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Положить курицу на доску грудкой вниз и ножницами или острым ножом вырезать спинную кость.
Перевернуть курицу разрезом вниз и надавить руками на мясо (используя собственный вес), кости грудки слегка треснут, и тушка станет более ровной по толщине, это поможет мясу лучше замариноваться и равномерно запечься.
Слегка отсоединить шкурку с грудки и ножек курицы и обмазать мясо маринадом. Положить курицу и остальной маринад в большой пакет и поставить в холодильник на 2-8 часов.
За 30 минут до запекания достать курицу из холодильника, чтобы мясо немного нагрелось.
Запекать курицу на гриле на средне-низком огне 35-45 минут (с закрытой крышкой), переворачивая каждые 5-7 минут, или до готовности (температура готового мяса 75°C/165°F)
Примечания
Курицу также можно запечь в духовке:
Разогреть духовку до 200°C/400°F. Поставить на противень решётку; положить курицу на решётку грудкой вниз. Запекать 30 минут. Перевернуть мясо и запекать ещё 15-30 минут, или до готовности. Переложить мясо на тёплое блюдо, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.
Recipe by Мои кулинарные зарисовки at https://www.aynmark.com/archives/56