Рыба запечёная с картофелем и фенхелем

Итальянское блюдо.  Общее сочетание всех ингредиентов делает это блюдо ароматным, а лимонный соус добавляет свежести. Можно запечь картофель и сделать соус за час до запекания рыбы.

на 4 порции

• 600 гр красного или жёлтого картофеля (~6 средних), порезать на тонкие пластинки(3-мм)
• 1 большая головка фенхеля, тонко порезать(5-мм)
• 1 ст л оливкового масла
• 1/2 ч л соли
• свежемолотый чёрный перец

Томатный соус

• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л семян фенхеля
• 3 зубчика чеснока, мелко порубить
• 1/2 чашки сухого белого вина
• 800-гр/28-oz консервированных порезанных помидор, сок слить
• 1/4 чашки порубленной зелени петрушки
• 1 ч л сухого орегано
• цедра 1 апельсина
• 1/2 ч л соли
• свежемолотый чёрный перец

• 4 филе (~600 гр) любой белой рыбы (я делаю с треской/Cod)

Прогреть духовку до 230°C/450°F.

Смешать порезанные картофель и фенхель с оливковым маслом, солью и перцем. Переложить в форму для запекания (23×33-см/9×13-inch).
Запекать 30 минут (картофель будет почти готовым).

В большой сковороде обжарить семена фенхеля и чеснок, 1 минуту. Добавить остальные ингредиенты томатного соуса; довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5-7 минут.

Кусочки рыбы посолить и поперчить с двух сторон. Положить на картофель, сверху полить томатным соусом.
Запекать 20 минут, или до готовности рыбы.

Подавать с лимонным соусом, посыпав зеленью петрушки.

Лимонный соус

Salmoriglio (sahl-moh-REE-lyee-o) – лимонно-чесночный соус – очень хорошо сочетается с рыбой. Для сохранения свежести соуса, его лучше делать незадолго до подачи на стол.

по 2 ч л на порцию

• цедра 1 лимона
• 1 1/2 ст л свежего лимонного сока
• 1 1/2 ст л оливкового масла
• 1/2 ч л сухого орегано или 1 ч л свежего
• 1/2 ч л соли
• 2 зубчика чеснока
• перец

Смешать венчиком все ингредиенты в небольшой чашке.

По мотивам: Cooking Light

Приятного аппетита.

Фенхель – в сыром виде, имеет хрустящую текстуру и яркий анисовый сладковатый аромат. В готовом виде фенхель имеет мягкую и не волокнистую структуру и слабо заметный анисовый аромат.
У овощного фенхеля съедобно все – укропо-подобные листья используются в качестве ароматической травы, луковица и стебель употребляются как овощ.