• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Рыба запечёная с картофелем и фенхелем

December 9, 2005 by Айн Leave a Comment

Итальянское блюдо.  Общее сочетание всех ингредиентов делает это блюдо ароматным, а лимонный соус добавляет свежести. Можно запечь картофель и сделать соус за час до запекания рыбы.
Salmoriglio (sahl-moh-REE-lyee-o) – лимонно-чесночный соус – очень хорошо сочетается с рыбой. Для сохранения свежести соуса, его лучше делать незадолго до подачи на стол.

Рыба запечёная с картофелем и фенхелем
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
50 Mins
Total time
1 Hour 10 Mins
 
Итальянское ароматное блюдо.
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
  • 4 филе (600 – 800 гр) любой белой рыбы (треска/Cod, палтус/Halibut, махи-махи)
  • 600 – 800 гр красного или жёлтого картофеля (~6 средних), нарезать на тонкие пластинки (5-мм)
  • 1 большая головка фенхеля, тонко нарезать (5-мм)
  • 1 сладкий или слабо жгучий перец (по желанию), нарезать на полоски
  • 1 ст л оливкового масла
  • ½ ч л соли
  • свежемолотый чёрный перец
Томатный соус
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 ч л семян фенхелям
  • 1 лук-шалот, мелко порубить
  • 3 зубчика чеснока, мелко порубить
  • ½ чашки сухого белого вина или вермута
  • 800-гр/28-oz консервированных порубленных помидор
  • ¼ чашки порубленной зелени петрушки
  • 1 ч л сушёного орегано
  • цедра 1 апельсина или 1 ст л тонко нарезанного и мелко порубленного лимона вместе с кожурой
  • ½ ч л соли
  • свежемолотый чёрный перец
  • сахар по вкусу, если помидоры кислые (можно взять любой натуральный сироп: кленовый, финиковый...)
  • острый перец, по желанию
Лимонный соус (по 2 ч л на порцию)
  • цедра 1 лимона
  • 1½ ст л свежего лимонного сока
  • 1½ ст л оливкового масла
  • ½ ч л сушёного орегано или 1 ч л свежего
  • ½ ч л соли
  • 2 зубчика чеснока
  • перец
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 230°C/450°F.
  2. Смешать нарезанные пластинками картофель, фенхель и перец с оливковым маслом, солью и чёрным перцем. Переложить в форму для запекания (23x33-см/9x13-inch).
  3. Запекать 30 минут (картофель будет почти готовым).
  4. В большой сковороде обжарить лук, семена фенхеля и чеснок, 3 минуты. Добавить вино и готовить, помешивая, до испарения жидкости, 2 минуты. Добавить остальные ингредиенты томатного соуса; довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5-7 минут.
  5. Кусочки рыбы посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на картофель и полить томатным соусом.
  6. Запекать 15-20 минут, или до готовности рыбы.
  7. Для лимонного соуса мешать венчиком все ингредиенты в небольшой миске.
Подавать с лимонным соусом, посыпав зеленью петрушки.
3.5.3251

По мотивам: Cooking Light

Приятного аппетита.

Фенхель – в сыром виде, имеет хрустящую текстуру и яркий анисовый сладковатый аромат. В готовом виде фенхель имеет мягкую и не волокнистую структуру и слабо заметный анисовый аромат.
У овощного фенхеля съедобно все – укропо-подобные листья используются в качестве ароматической травы, луковица и стебель употребляются как овощ.

Похожие зарисовки

  • Палтус в томатном бульоне с артишокамиПалтус в томатном бульоне с артишоками
  • Лингвини с запечённым лососемЛингвини с запечённым лососем
  • Гравлакс из лосося (Gravlax)Гравлакс из лосося (Gravlax)
  • Рыбный пирогРыбный пирог
  • Запечённый ЛососьЗапечённый Лосось
  • Запечённое филе лососяЗапечённое филе лосося

Filed Under: Картофель, Кухня, Обед-Ужин, Рыба и Морепродукты, Средиземноморская кухня Tagged With: апельсины, белое вино/вермут, картофель, лимоны, орегано, помидоры, рыба, фенхель

Previous Post: « Итальянский чизкейк
Next Post: Фруктовые пирожные »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy