Рыба запечёная с картофелем и фенхелем

Итальянское блюдо. Общее сочетание всех ингредиентов делает это блюдо ароматным, а лимонный соус добавляет свежести. Можно запечь картофель и сделать соус за час до запекания рыбы.
Salmoriglio (sahl-moh-REE-lyee-o) – лимонно-чесночный соус – очень хорошо сочетается с рыбой. Для сохранения свежести соуса, его лучше делать незадолго до подачи на стол.

Prep time

20 Mins

Cook time

50 Mins

Total time

1 Hour 10 Mins

Итальянское ароматное блюдо.

Автор: Айн

Порций: 4

Ингредиенты

4 филе (~600 гр) любой белой рыбы (я делаю с треской/Cod)
600 гр красного или жёлтого картофеля (~6 средних), нарезать на тонкие пластинки (3-мм)
1 большая головка фенхеля, тонко нарезать (5-мм)
1 ст л оливкового масла
½ ч л соли
свежемолотый чёрный перец

Томатный соус

1 ст л оливкового масла
1 ч л семян фенхеля
3 зубчика чеснока, мелко порубить
½ чашки сухого белого вина
800-гр/28-oz консервированных порубленных помидор, сок слить
¼ чашки порубленной зелени петрушки
1 ч л сушёного орегано
цедра 1 апельсина
½ ч л соли
свежемолотый чёрный перец

Лимонный соус (по 2 ч л на порцию)

цедра 1 лимона
1½ ст л свежего лимонного сока
1½ ст л оливкового масла
½ ч л сушёного орегано или 1 ч л свежего
½ ч л соли
2 зубчика чеснока
перец

Приготовление

Прогреть духовку до 230°C/450°F.
Смешать нарезанные пластинками картофель и фенхель с оливковым маслом, солью и перцем. Переложить в форму для запекания (23x33-см/9x13-inch).
Запекать 30 минут (картофель будет почти готовым).
В большой сковороде обжарить семена фенхеля и чеснок, 1 минуту. Добавить остальные ингредиенты томатного соуса; довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 5-7 минут.
Кусочки рыбы посолить и поперчить с двух сторон. Выложить на картофель и полить томатным соусом.
Запекать 20 минут, или до готовности рыбы.
Для соуса мешать венчиком все ингредиенты в небольшой миске.

Подавать с лимонным соусом, посыпав зеленью петрушки.

По мотивам: Cooking Light

Приятного аппетита.

Фенхель – в сыром виде, имеет хрустящую текстуру и яркий анисовый сладковатый аромат. В готовом виде фенхель имеет мягкую и не волокнистую структуру и слабо заметный анисовый аромат.
У овощного фенхеля съедобно все – укропо-подобные листья используются в качестве ароматической травы, луковица и стебель употребляются как овощ.