• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Шоколадное печенье с черносливом

April 1, 2018 by Айн 11 Comments


Простое, но очень шоколадное печенье без муки. Как наполнитель я использую чернослив и апельсиновые цукаты (очень классное сочетание!), но можно взять и другие мягкие сухофрукты — вишню, абрикосы, клюкву, или часть чернослива заменить кусочками шоколада (70%).

Тесто получается не густым, но и не жидким, хотя его консистенция будет зависеть от размера яиц (я использую крупные яйца и отмеряю пудру и какао на весах, а не чашками). Ничего страшного, если оно будет немного гуще или жиже. Сахарную пудру и какао-порошок можно просеять или добавить как есть, но тогда нужно тщательно перемешать массу до исчезновения сухих комочков или смешать пудру и какао венчиком в миске перед добавлениям к яичной массе.

Во время выпечки печенье слегка раздувается, может немного потрескаться, но мало увеличивается в размере и не расплывается. Печеньки имеют неровную поверхность и по виду немного напоминают зефир в шоколаде. В зависимости от духовки, готовность можно проверить уже через 9 минут — готовое печенье немного подсушивается снаружи, но внутри остаётся мягким (слегка недопечённым, как брауни); при остывании текстура выравнивается и печенье становится равномерно мягким, поэтому его лучше не передерживать в духовке, чтобы при остывании печенье не пересохло.

Из данного количества теста (пропорции на 1 яйцо) получается 10 печенек (~5 см в диаметре), но количество ингредиентов легко можно увеличить в 2 или 3 раза.
Печенье хранится несколько дней в герметично закрытой посуде (у меня печенье (чернослив + шоколад), пролежало 2 недели и мне показалось, что оно стало даже вкуснее). Чернослив и цукаты сохраняют печенье мягким. 

Шоколадное печенье с черносливом
 
Print
Prep time
20 Mins
Cook time
10 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 10 печенек (5 см в диаметре)
Ингредиенты
  • 1 крупное яйцо (~52-54 г)
  • ⅛ ч л соли
  • 65 гр (~1/2 чашки) сахарной пудры
  • ¼ ч л корицы или ¼ ч л ванильного экстракта/пасты
  • 5-6 шт (60 гр) мягкого чернослива, нарезать на мелкие кубики*
  • 1-2 ст л (20 г) мелко порубленных цукатов или цедра 1 апельсина (но цукаты предпочтительней)
  • 40 гр (~1/2 чашки) несладкого какао-порошка
Приготовление
  1. Прогреть духовку до 180°С/350°F. Застелить противень пергаментом.
  2. В миске среднего размера взбить венчиком яйцо солью до лёгкой пены (1-2 мин).
  3. Добавить сахарную пудру, корицу и ванильный экстракт. Хорошо взбить венчиком до исчезновения комочков пудры.
  4. Добавить кусочки чернослива, цукаты, (шоколад) и перемешать ложкой.
  5. Просеять какао-порошок в миску и хорошо перемешать с яичной массой.
  6. Выложить по 1 ст л шоколадной массы на противень на расстоянии 3-4 см. По желанию посыпать рубленными орешками (у меня семена конопли/hamp seeds)
  7. Выпекать на средней полке духовки 10-12 минут. Печенье должно слегка подсохнуть снаружи, но оставаться мягким внутри (как брауни, после остывания текстура печенья станет однородной).
  8. Осудить на противне 1-2 минуты, а затем переложить на решётку вместе с пергаментом до полного остывания. После остывания печенье подсохнет.
    Хранить в закрытой посуде.
Примечания
*Для начинки можно взять чернослив (3 шт, 35 гр) и кусочки шоколада (35 гр) или шоколадные капли (70%); или любые мягкие сухофрукты, по отдельности или в сочетании с шоколадом
3.5.3239

Приятного аппетита.

Похожие зарисовки

  • Coconut Banana MacaroonsCoconut Banana Macaroons
  • Фруктово-ореховые шарикиФруктово-ореховые шарики
  • Банановые слайсы с орехово-шоколадным муссомБанановые слайсы с орехово-шоколадным муссом
  • Кокосовые лепёшкиКокосовые лепёшки
  • Печенье “Чёрный лес”Печенье “Чёрный лес”
  • Ромовые конфеты (Rum Balls)Ромовые конфеты (Rum Balls)

Filed Under: Безглутеновая диета, Безмолочная диета, Песах, Печенье, Праздничное печенье, Шоколад Tagged With: какао-порошок, сухофрукты, цукаты, чернослив, яйца

Previous Post: « Рыба запечённая под грилем
Next Post: Асаи-манго смузи со свёклой »

Reader Interactions

Comments

  1. Лариса

    April 5, 2018 at 10:35 am

    Очень понравилось печенье! Чернослив совсем не чувствуется, – чувствуется нотка апельсиновой цедры. Умеренно сладкое, пикантное, изысканное. Спасибо, Айн!

    Reply
    • Айн

      April 5, 2018 at 1:17 pm

      Пожалуйста, Лариса! 🙂
      В этом печенье кусочки чернослива практически тают и сливаются с какао, в итоге получается как-бы “бисквитная” текстура (с кусочками шоколада оно более сухое).

      Reply
      • Лариса

        April 5, 2018 at 3:42 pm

        Хотела дождаться полного остывания печенья, но не успела: мы его уже съели… Сначала я хотела добавить курагу с черносливом, но теперь понимаю, что с курагой не получилось бы этой “бисквитной” текстуры.

        Reply
        • Айн

          April 6, 2018 at 3:19 pm

          Я думаю, что с любыми мягкими сухофруктами печенье не пересохнет, т.к. их небольшая влажность сделает печенье “бисквитным”. Шоколад не содержит влаги, но подтаивает при выпечке (а остывая затвердевает), поэтому в горячем или тёплом виде печенье остаётся мягким. Если взять смесь шоколада с сухофруктами, то печенье всё же будет мягким… но, из всех опробованных вариантов, мне больше всего понравилось печенье с черносливом — с ним печенье получается более тёмным, менее сладким, с кислинкой… хотя это дело вкуса и все варианты по своему хороши.  😋

          Reply
  2. Maya Zhuk

    April 13, 2018 at 2:07 am

    Айн, привет.
    Вчера готовила печенье.
    Делала удвоенную порцию,т.к. понимала, что 10 печеньками не обойтись.
    Ну и , …. пришлось делать еще одну двойную порцию.
    Очень шоколадно и вкусно.
    Правда у меня получилось по 16 печенек каждый раз, а не 20 как хотелось бы.
    Спасибо за замечательный рецепт.

    Reply
    • Айн

      April 13, 2018 at 11:24 am

      Мая, на здоровье! 😘
      (возьми ложку поменьше, тогда печенек будет больше, хи-хи 🤗)

      Reply
  3. Лариса

    April 22, 2018 at 4:05 am

    Действительно, очень удачный рецепт! Спасибо, Айн!!! (сегодня опять готовлю).

    Reply
  4. Nadia

    October 31, 2019 at 5:49 pm

    Нечто необычное и изысканное. Красивое печенье, внутри действительно, как насыщенное брауни. У меня была смесь сушеных вишен и чернослива с апельсиновыми цукатами и бренди. Спасибо за рецепт!

    Reply
    • Айн

      November 3, 2019 at 7:17 am

      Пожалуйста Надя 😊

      Reply
  5. Жанна

    August 12, 2020 at 3:05 am

    Добрый день, очень хочется попробовать это печенье, но присутствует аллергия на белок. Чем можно заменить? или просто пробовать разные варианты?

    Reply
    • Айн

      August 12, 2020 at 1:19 pm

      Я пробовала делать с аквафабой (жидкостью слитой с консервированного нута), печенье получается, но не таким лёгким как с яичным белком.
      Попробуй с аквафабой (её нужно взбить до мягких пиков), может понравится
      1 яйцо = 3 ст л (45 мл) аквафабы
      1 белок = 2 ст л (30 мл)
      Аквафаба, чтобы служить полноценной заменой яиц, в идеале должна быть той же консистенции, что и яичные белки. Если она кажется слишком водянистой, то её можно немного уварить. (Из банки нута получается от 8 – 10 столовых ложек жидкости)
      Удачи!😊

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2020 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

🎄🥂 Вкусный праздник 🥂🎄

See More →

🍏🍓Питательные смузи🍒🥬

See More →

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Запечённая тыква баттернат    Польский медовый торт    Пшеничный хлеб на закваске    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2021 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy