• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Кремовый тарт с абрикосами

September 28, 2005 by Айн 9 Comments

Абрикосы можно использовать консервированные или свежие.

Кремовый тарт с абрикосами
 
Print
Prep time
60 Mins
Cook time
50 Mins
Total time
1 Hour 50 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 4
Ингредиенты
  • 200 гр (8 oz) слоёного теста (puff pastry)
Заварной крем (pastry cream)
  • 1 стакан молока
  • 2½ ст л крахмала
  • ¼ чашки сахара
  • щепотка соли
  • 2 яичных желтка
  • 2 ч л ванильного экстракта или любого ликёра
  • консервированные абрикосы или персики в сладком сиропе или 4 свежих абрикоса, сбланшированных в сладком сиропе (1½ чашки воды, ½ чашки сахара, сок ½ лимона)
  • сахар
  • абрикосовый джем
Приготовление
  1. Для крема:
  2. Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) все ингредиенты, кроме ванильного экстракта. Постоянно помешивая нагреть на среднем огне до кипения; проварить ещё 30 секунд. Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать. Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко.
  3. Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым - добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши).
  4. Сцедить жидкость с абрикосов. Если используются свежие, то сбланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут; остудить.
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
  1. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23x25см/9x10-inch). Положить корж узкой стороной к себе и отрезать ⅓ часть теста. Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (получится 4 бортика - 2 длинных и 2 коротких)
  2. Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные. Смазать бортики белком и сделать на них насечки тыльной стороной ножа. Посыпать крупным сахаром.
  3. Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики. На крем выложить абрикосы срезом вниз.
  4. Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа.
  5. Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом.
  6. Подавать тёплым или комнатной температуры.
3.5.3226

Перед подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников.

Приятного чаепития.

Filed Under: Tarts, Выпечка, Десерты, Летние блюда, Сезонные блюда, Слоёное тесто, Фруктово-ягодный десерт Tagged With: абрикосы, джем, заварной крем, молоко, Слоёное тесто

Previous Post: « Пикантная брускетта
Next Post: Оладьи с цуккини »

Reader Interactions

Comments

  1. Anonymous

    November 9, 2005 at 10:50 am

    Dear Ayn,
    thanks a lot for such a simple, yet delicious recipe. It tastes as great, as it looks.
    Thank you!

    Reply
  2. lapsha

    April 21, 2006 at 10:45 am

    Ayn,
    etot piror – prosto raiskoe naslazhdenie! Spasibo ogromnoe za recept 🙂

    Reply
  3. Ayn

    May 5, 2006 at 9:06 am

    to Anonymous and to lapsha
    на здоровьечко, рада, что вам было вкусно! 🙂

    Reply
  4. Lionessochka

    July 22, 2008 at 3:16 pm

    Аиночка, если не трудно, подскажите, можно ли заменить слоеное тесто на сметанно-песочное? Просто у нас в магазинах я никак не могу найти слоеное…

    Reply
  5. Ayn

    July 22, 2008 at 11:04 pm

    Lionessochka
    Я не пробовала делать с другим тестом, но если будете делать, то я бы посоветовала выпекать в форме с разъёмными краями или на противне с невысокими краями.

    Reply
  6. Tessa

    December 9, 2009 at 10:02 pm

    Только попробовала сделать (с персиками), получилось изумительно! Очень похоже на тарт из Financier Patisserie. Cпасибо за рецепт! 🙂

    Reply
  7. Mарина

    January 29, 2013 at 3:16 pm

    Аина,
    Спасибо большое за рецепт. Очень понравилось.

    Reply
    • Айн

      January 29, 2013 at 3:46 pm

      на здоровье!
      (очень аппетитные пирожки у тебя получились 😉 )

      Reply
  8. Оксана

    July 26, 2013 at 11:36 am

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
    Думаю еще с яблочками попробовать.

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy