• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Вафли на закваске

June 21, 2005 by Айн 7 Comments

Для приготовления этих вафель я использую закваску. Вафли получаются очень лёгкими и ароматными, с хрустящей корочкой. Их хорошо подавать на завтрак или на лёгкий десерт – с кленовым или ягодным сиропом, со сливками или с йогуртом.
Тесто для вафель готовится заранее – за 8-14 часов до выпекания.

Вафли на закваске
 
Print
Prep time
10 Mins
Cook time
15 Mins
Total time
25 Mins
 
После замеса, тесто должно расстроятся при комнатной температуре 8 - 14 часов.
Автор: Айн
Порций: 4 - 6
Ингредиенты
  • 100 гр (~1/2 чашки) сливочного не солёного масла
  • 225 мл (~1 чашка) молока (я беру обезжиренное)
  • 250 гр (9 oz, ~1 чашка) пшеничной закваски (100%-150% гидрации)
  • 1 ч л соли
  • 1 ст л коричневого сахара
  • 200 гр (7 oz, ~1½ чашки) муки
Добавить после расстойки:
  • 2 яйца
  • ¼ ч л соды
Приготовление
  1. Нагреть молоко и масло (на плите или в микроволновке) и немного остудить.
  2. В большой миске смешать закваску, молочно-масляную смесь, соль, сахар, и муку (тесто по консистенции - как густая сметана).
  3. Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-14 часов, обычно тесто увеличивается в 2 раза (я делаю тесто вечером, а утром выпекаю вафли; можно также сделать тесто утром - к вечеру оно будет готово).
Когда тесто будет готово, нагреть вафельницу /Belgian Waffle Maker
  1. Слегка взбить яйца и добавить в тесто вместе с содой. Хорошо перемешать.
  2. Налить ½ - ¾ чашки теста в разогретую вафельницу и выпекать до желаемой готовности (2-4 минуты).
Подавать горячими.
Примечания
Оставшиеся вафли можно заморозить. Разогревать в тостере или в вафельнице.

Если вафли замораживать, то их лучше выпекать до лёгкого румянца, т.к. при разогреве они ещё поджарятся.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Блины, Оладьи, Вафли, Десерты, Завтрак Tagged With: закваска, молоко, сливочное масло

Previous Post: « Хлебная закваска на винограде
Next Post: Блины на закваске »

Reader Interactions

Comments

  1. Regina

    June 26, 2011 at 7:11 am

    Spasibo Ayn!
    Pervyi raz pekla vafli na zakvaske i poluchilis ochen vkysnye!
    Ja i ranshe pekla vavli, no na zakvaske vpervye<super!!
    Spasibo!

    Reply
  2. Юлия

    February 10, 2018 at 2:54 pm

    А можно заменить закваску и
    чем?

    Reply
    • Айн

      February 10, 2018 at 7:11 pm

      Можно сделать Вафли на дрожжах:
      *420 мл (1 3/4 чашки) молока (или молоко + вода)
      *110 г сливочного масла
      *280 гр (2 чашки) муки  
      *1 ст л сахара (белого или коричневого)
      *1 1/2 ч л (4.5 г) быстрорастворимых дрожжей (SAF) или 7 г активных сухих
      *1 ч л соли
      *2 яйца
      *1 ч л ванильного/миндального экстракта или лимонной/апельсиновой цедры
                                 
      1. Нагреть масло с молоком. Немного остудить.
      2. Смешать в миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
      3. Добавить к муке молоко и слегка взболтанные яйца. Хорошо перемешать спатулой.
      4. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 12-24 часа (тесто увеличится в 2 раза).
      5. Нагреть вафельницу и выпекать.

      Reply
  3. Лена

    November 17, 2019 at 1:10 am

    Большое спасибо за рецепт! Вафли получились вкусные, хрустящие, с небольшой кислинкой, как у оладьев.

    Reply
    • Айн

      November 17, 2019 at 4:10 pm

      На здоровье, Лена!🙂

      Reply
  4. Inna

    February 20, 2021 at 3:07 am

    Большое спасибо за рецепт! Эти вафли теперь мои фавориты! Только я замешиваю опару. В остальном все по рецепту.

    Reply
    • Айн

      February 20, 2021 at 6:42 pm

      Инна, я рада, что рецепт понравился. Мне он тоже нравится. 😋

      Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy