Для приготовления этих вафель я использую закваску. Вафли получаются очень лёгкими и ароматными, с хрустящей корочкой. Их хорошо подавать на завтрак или на лёгкий десерт – с кленовым или ягодным сиропом, со сливками или с йогуртом.
Тесто для вафель готовится заранее – за 8-14 часов до выпекания.
Вафли на закваске
Prep time
Cook time
Total time
После замеса, тесто должно расстроятся при комнатной температуре 8 - 14 часов.
Автор: Айн
Порций: 4 - 6
Ингредиенты
- 100 гр (~1/2 чашки) сливочного не солёного масла
- 225 мл (~1 чашка) молока (я беру обезжиренное)
- 250 гр (9 oz, ~1 чашка) пшеничной закваски (100%-150% гидрации)
- 1 ч л соли
- 1 ст л коричневого сахара
- 200 гр (7 oz, ~1½ чашки) муки
Добавить после расстойки:
- 2 яйца
- ¼ ч л соды
Приготовление
- Нагреть молоко и масло (на плите или в микроволновке) и немного остудить.
- В большой миске смешать закваску, молочно-масляную смесь, соль, сахар, и муку (тесто по консистенции - как густая сметана).
- Накрыть миску плёнкой и оставить при комнатной температуре на 8-14 часов, обычно тесто увеличивается в 2 раза (я делаю тесто вечером, а утром выпекаю вафли; можно также сделать тесто утром - к вечеру оно будет готово).
Когда тесто будет готово, нагреть вафельницу /Belgian Waffle Maker
- Слегка взбить яйца и добавить в тесто вместе с содой. Хорошо перемешать.
- Налить ½ - ¾ чашки теста в разогретую вафельницу и выпекать до желаемой готовности (2-4 минуты).
Подавать горячими.
Примечания
Оставшиеся вафли можно заморозить. Разогревать в тостере или в вафельнице.
Если вафли замораживать, то их лучше выпекать до лёгкого румянца, т.к. при разогреве они ещё поджарятся.
Если вафли замораживать, то их лучше выпекать до лёгкого румянца, т.к. при разогреве они ещё поджарятся.
Приятного аппетита.
Spasibo Ayn!
Pervyi raz pekla vafli na zakvaske i poluchilis ochen vkysnye!
Ja i ranshe pekla vavli, no na zakvaske vpervye<super!!
Spasibo!
А можно заменить закваску и
чем?
Можно сделать Вафли на дрожжах:
*420 мл (1 3/4 чашки) молока (или молоко + вода)
*110 г сливочного масла
*280 гр (2 чашки) муки
*1 ст л сахара (белого или коричневого)
*1 1/2 ч л (4.5 г) быстрорастворимых дрожжей (SAF) или 7 г активных сухих
*1 ч л соли
*2 яйца
*1 ч л ванильного/миндального экстракта или лимонной/апельсиновой цедры
1. Нагреть масло с молоком. Немного остудить.
2. Смешать в миске сухие ингредиенты (от муки до соли).
3. Добавить к муке молоко и слегка взболтанные яйца. Хорошо перемешать спатулой.
4. Накрыть миску плёнкой и поставить в холодильник на 12-24 часа (тесто увеличится в 2 раза).
5. Нагреть вафельницу и выпекать.
Большое спасибо за рецепт! Вафли получились вкусные, хрустящие, с небольшой кислинкой, как у оладьев.
На здоровье, Лена!🙂
Большое спасибо за рецепт! Эти вафли теперь мои фавориты! Только я замешиваю опару. В остальном все по рецепту.
Инна, я рада, что рецепт понравился. Мне он тоже нравится. 😋