• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Макароны в стиле ризотто с креветками и овощами

November 4, 2005 by Айн Leave a Comment

Мне нравится это блюдо тем, что макароны готовятся сразу с соусом. Такой способ называется ризотированием.  Крахмал макаронных изделий, который выделяется в бульон, придает блюду  кремовую консистенцию, хотя соус получается не таким густым, как в традиционном ризотто с рисом. Для этого блюда подходит паста мелкого размера, особенно в виде трубочек.
Овощи, мясо и рыбу можно добавлять по желанию. Овощи которые готовятся дольше добавлять в начале варки, остальные – в конце.

Макароны в стиле ризотто с креветками и овощами
 
Print
Prep time
10 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
30 Mins
 
Автор: Айн
Кухня: Mediterranean
Порций: 4
Ингредиенты
  • 750 мл - 1 литр (3-4 чашки) куриного бульона
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 средняя морковка
  • 250 гр (8 оz) мелких макарон/elbow
  • 120 мл (1/2 чашки) сухого белого вина, по желанию
  • 5-7 ростков спаржи или стручковой фасоли
  • ½ чашки замороженного зелёного горошка
  • 150-200 гр готовых креветок
  • ½ чашки сыра Пармезан, натереть на мелкой тёрке
  • 2 ст л сливочного масла
  • 1 лимон, сок и цедра
  • ½ чашки порубленной петрушки
Приготовление
  1. Нарезать лук и морковь на небольшие кусочки; мелко порубить чеснок; спаржу нарезать на полоски 3-4 см; разморозить горошек и креветки.
  2. Нагреть бульон в небольшой кастрюльке, убавить огонь до минимума и оставить бульон на огне, чтобы он был постоянно горячим (можно использовать бульонные кубики - бульон должен быть слегка солёным).
  3. Нагреть оливковое масло в большой сковороде. Добавить лук и морковь; посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до мягкости, 3-5 минут (овощи не должны менять цвет.
  4. Добавить чеснок и макароны, обжаривать 1-2 минуты.
  5. Добавить вино (если используете) и варить помешивая до испарения жидкости.
  6. Добавить к макаронам бульон (жидкость должна покрывать макароны на 1 см) довести до кипения, помешивая, и немного убавить огонь (бульон должен слегка кипеть). Когда жидкость почти выкипит, добавить ещё бульона (я добавляю бульон 3-4 раза).
  7. За 5 минут до готовности макарон, добавить спаржу, креветки и горошек.
  8. Варить до готовности (в общей сложности 17-20 минут); возможно не потребуется весь бульон, а если не хватит, добавить воды или сливок.
  9. Когда макароны и спаржа будут "al dente" (бульон не должен весь выкипать, если это случилось то добавить немного бульона), добавить сливочное масло, пармезан, лимонную цедру и сок лимона; посолить и поперчить по вкусу.
  10. Посыпать петрушкой и сразу подавать на стол.
3.5.3251

Приятного аппетита.

Filed Under: Макароны (Pasta), Обед-Ужин, Рыба и Морепродукты, Средиземноморская кухня Tagged With: бульон, зелёный горошек, креветки, макароны мелкие, морковь, пармезан, спаржа, стручковая фасоль, сыр

Previous Post: « Шоколадно-бурбоновый торт
Next Post: Кекс с виноградом и вином (Torta al Vino) »

Reader Interactions

Comments

  1. Vita

    November 5, 2005 at 9:41 am

    Айночка, я часто прихожу к тебе полюбоваться! Спасибо за красоту! 🙂

    Reply
  2. viktoria77

    June 27, 2011 at 2:50 am

    Айна, очень вкусные макаронки получились. Сковорода ушла за один присест. Мне почти не досталось. Спасибо за отличные рецепты. Я прямо задалась целью опробовать все. тем более, что теперь сама увидела, что рецепты все получаются и блюда восхитительные по вкусу

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy