Кекс с виноградом (Torta al Vino)

Очень ароматный, мягкий и совсем не трудоёмкий в приготовлении кекс. Первый раз я пекла его точно следуя рецепту, а потом решила положить побольше ягод и не использовала масло, которое выкладывается на тесто, а просто посыпала крупным коричневым сахаром – разницы не заметила.

на 8 порций

• 1 1/2 чашки муки + 1 ст л для обваливания винограда
• 1 1/2 ч л пекарского порошка
• 1/2 ч л соды
• 1/8 ч л соли

• 6 ст л (85 г) сливочного масла
• 3/4 чашки (150 гр) сахара
• 2 яйца
• 1 ст л оливкового масла
• 1 ч л экстракта ванили
• 1 ст л тёртой цедры лимона или апельсина

• 3/4 чашки сухого белого вина
• 2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек или любых ягод

• 2 ст л сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки
• 1 ст л коричневого или белого сахара

Разогреть духовку до 190°C/375°F.
Смазать маслом форму диаметром 23-см/9-inch и обсыпать тонким слоем муки.

Просеять вместе муку, пекарский порошок, соду и соль.

Миксером взбить масло с сахаром до гладкости и пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить оливковое масло, ваниль, и лимонную цедру, взбивать на высокой скорости 2 минуты.
Взбивая на низкой скорости, поочерёдно добавить по одной трети мучной смеси и вина. Взбить тесто в течение 20 секунд на высокой скорости.

Вылить тесто в форму.

Обвалять виноград в муке и разложить поверх теста.

Выпекать 25 минут.
Открыть духовку и разложите кусочки масла, перемешанного с сахаром по поверхности кекса.
Выпекайте кекс ещё 15-20 минут или до готовности. Кекс должен быть золотистого цвета и лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой.

Остудить кекс в форме 10 минут. Затем переверните на тарелку, а потом ещё раз перевернуть на сервировочное блюдо. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Подавайте кекс тёплым или комнатной температуры, можно со взбитыми сливками.

Источник: “Lidia’s Family Table”
рецептом поделилась Vita

Приятного чаепития!