Бургер из индейки с фасолью

Эти бургеры почти диетические. Индюшачье мясо содержит мало жира, поэтому для сочности добавляется оливковое масло.
Бургеры можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде. Мне нравиться делать эти бургеры с фокаччей или деревенским хлебом, обжаренными на гриле.

Бургер из индейки с фасолью

 

Print

Prep time

20 Mins

Cook time

10 Mins

Total time

30 Mins

 

Автор: Айн

Порций: 4 больших, 6 средних или 8 маленьких бургеров

Ингредиенты

• фокачча, нарезанная на порционные булочки или чабатта
• помидоры, нарезанный кружочками
• салатные листья или шпинат
• лук, нарезанный кольцами
• майонез
• горчица с мёдом

Фарш

• 1 чашка консервированной белой фасоли, промыть (или домашнего приготовления)
• 2–3 ст л оливкового масла (+ для обжарки)
• 1-2 зубчика чеснока, мелко порубить
• ½ сладкого красного перца, нарезать мелким кубиком
• 2 ст л панировочных сухарей
• 1 ст л соуса Ворчестер/Worcestershire sauce
• 1 яйцо (по желанию)
• ¼ чашки мелко нарезанного шнитт-лука
• 500 гр индюшачьего фарша
• 1 ч л соли
• ½ ч л свежемолотого чёрного перца

Приготовление

1. В большую миску добавить фасоль, оливковое масло и чеснок. Размять фасоль вилкой в пюре, смешивая с маслом и чесноком.
2. Добавить сладкий перец, панировочные сухари, (яйцо), ворчестер, шнит лук и хорошо перемешать.
3. Раскрошить индюшачий фарш в миску и перемешать с фасолевой массой. Долго не вымешать, чтобы бургеры не получились сухими.
4. Сформировать бургеры толщиной 1.5 см. Посыпать с двух сторон крупной солью и чёрным перцем.

Запечь бургеры на гриле:

1. Разогреть гриль, смазать решётку растительным маслом или сбрызнуть маслом из баллончика.
2. Сбрызнуть бургеры с обеих сторон оливковым маслом (можно из баллончика/Cooking Spray) и выложить на решётку.
3. Запекать 4-5 минут с каждой стороны.
4. Разрезать кусочки фокаччи горизонтально на две части и запечь на гриле с одной стороны или запечь кусочки чабатты с двух сторон.
5. Смазать одну часть хлеба горчицей, другую - майонезом.
6. Собрать бургеры (добавив кружочки помидор, лука и зелень) и подавать сразу же.

На сковороде:

1. Разогреть оливковое масло в антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне.
2. Обжарить бургеры по 5 минут с каждой стороны.
3. Обжарить хлеб в тостере.

3.5.3229

по мотивам Fine Cooking

Приятного аппетита.