• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Рататуй (Ratatouille Niçoise)

August 3, 2006 by Айн 3 Comments

Рататуй – летнее овощное рагу, распространённое блюдо Средиземноморья.
Пропорции овощей можно использовать любые в зависимости от вкуса и наличия овощей.
Это рагу хорошо готовить в сезон, когда имеется большое количество овощей. Рататуй хранится в холодильнике 5-7 дней.

Рататуй (Ratatouille Niçoise)
 
Print
Prep time
30 Mins
Cook time
60 Mins
Total time
1 Hour 30 Mins
 
Автор: Айн
Порций: 6-8
Ингредиенты
  • 1 большой баклажан или 2 средних
  • 2-3 небольших цуккини (15-20 см длиной)
  • 2 жёлтых кабачка (yellow squash)
  • 3 сладких красных перца
  • 3 средние головки лука
  • Растительное масло для обжарки (оливковое)
  • 2 баночки (по 450 гр) консервированных помидор (или 1кг свежих, очищенных от кожуры и семян)
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 4 веточки тимьяна
  • по 1 веточке розмарина и орегано или майорана
  • 2 лавровых листика
  • по 1 ст л соли и сахара
  • чёрный и острый перец, по вкусу
  • 2 ст л оливкового масла
  • 5 веточек базилика или петрушки
Приготовление
  1. Баклажаны и цуккини нарезать кубиками со стороной 2 см.
    Перцы нарезать прямоугольниками 2x4 см.
    Лук крупно нарезать кубиком.
    Чеснок мелко порубить или выдавить через пресс.
    Тимьян, розмарин, орегано и лавровый лист связать ниткой (bouquet garni)
  2. Обжарить каждый овощ на сильном огне в небольшом количестве масла (~2 ст л) до зарумянивания, 2-3 минуты.
    (заранее приготовить сито, поставить на тарелку и все обжаренные овощи перекладывать в сито, чтобы стекло лишнее масло)
  3. В большой кастрюле смешать помидоры, чеснок, и оливковое масло. Довести до кипения, добавить соль, сахар, bouquet garni и перец.
  4. Добавить все обжаренные овощи в кастрюлю с томатами и довести до кипения.
  5. Тушить на среднем огне около 30 минут до мягкости овощей, иногда помешивая.
  6. Достать из кастрюли bouquet garni.
    Крупно порубить листья базилика и добавить в рагу.
  7. Добавить соль, перец и сахар по вкусу.
  8. Подавать рататуй горячим, тёплым или холодным с ароматной фокачча или хрустящей чабаттой.
3.5.3229

Источник: Authentic recipes from the regions of France

Приятного аппетита.

Filed Under: Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Закуски, Кухня, Летние блюда, Обед-Ужин, Овощные блюда, Перекусы, Сезонные блюда, Средиземноморская кухня Tagged With: базилик, баклажаны, кабачки/цуккини, красный/сладкий лук, петрушка, помидоры, розмарин, сладкие перцы, тимьян/чебре́ц

Previous Post: « Курица в кокосовом маринаде
Next Post: Малино-лимонный кекс »

Reader Interactions

Comments

  1. Katrin

    August 11, 2011 at 1:21 pm

    Спасибо, Айн! Очень вкусно получилось, только что поужинала 🙂

    Reply
    • Айн

      August 11, 2011 at 2:00 pm

      Hey, Katrin! 🙂
      Приятного аппетита!
      ты на даче сейчас?

      Reply
  2. Katrin

    August 28, 2011 at 11:22 am

    Поздновато отвечаю, но да, была на даче и тогда и сейчас.
    Пользуюсь летом во всех его красках. (И твоими рецептами тоже, как и всегда 🙂 Вот, только что делала твой чудесный коктейль, этот.

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy