Овощной салат с цветной капустой и жёлтой свёклой. Альтернатива салату “Оливье”.
Салат из картофеля и цветной капусты
Prep time
Cook time
Total time
Автор: Айн
Ингредиенты
- 2-3 средних картофеля
- 1 маленький кочан цветной капусты
- 3 чашки смеси замороженных овощей (морковь, стручковая фасоль, зелёный горошек, кукуруза)*
- 2-3 небольшие свёклы (жёлтые или красные)
- 3 яйца
- 2-3 средних маринованных огурца
- 1 небольшая красная луковица
- ½ чашки шнитт-лука или зелёного лука
Заправка
- ½ чашки нежирной сметаны
- ½ чашки майонеза
- сок целого лимона
- зубчик чеснока, мелко порубить
- 2 ст л измельчённой зелени эстрагона (tarragon) или 1 ч л сушёного
- 1 ст л зелени укропа
- 1 ч л сахара
- 1-2 ст л мелких каперсов (по желанию)
- соль, перец
Приготовление
- Картофель и свёклу отварить (или запечь) в мундире (в разных кастрюлях), остудить. Очистить и нарезать на кубики (1 см).
- Цветную капусту разделить на крупные соцветия, отворить в кипящей воде, 3-5 минут после закипания. Откинуть на сито, сполоснуть ледяной водой. Разделить или нарезать на более мелкие соцветия.
- Замороженные овощи отварить, 1-2 минуты после закипания, сполоснуть ледяной водой.
- Сварить яйца: положить в воду, довести до кипения, кипятить 2 минуты; накрыть кастрюльку крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут; остудить в ледяной воде.
- Нарезать яйца и огурцы на мелкие кубики (яйца удобно нарезать с помощью яйцерезки: сначала вдоль, а затем поперёк).
- Лук мелко порубить.
- Смешать все овощи в большой миске (если используете красную свёклу, то её добавить в последнюю очередь).
- Смешать все ингредиенты для салатной заправки. Добавить к овощам.
- Перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
- Подавать сразу или дать немного настояться в холодильнике.
Примечания
*Вместо замороженных овощей можно взять свежие (отварить и нарезать).
*Пропорции ингредиентов произвольные
*Пропорции ингредиентов произвольные
Приятного аппетита.
Жёлтая свёкла по вкусу такая же как и красная… немного слаще. В отличии от красной свёклы она не “окрашивает” салат.
Зелёная цветная капуста (broccoli-cauliflower)
Мороженные овощи
Привет, Айн!
Классный рецептик, только я что-то не совсем поняла – у тебя там простая цветная капуста или брокколи? (в скобках внизу написано broccoli…)
(p.s. я как обычно обожаю твои рецепты и часто по ним готовлю :))
Кать, приветики!
Это цветная капуста такая, с двойным названием 🙂 – гибрид наверное.
Можно и брокколи использовать – главное не переварить.
(спасибо за доверие:))
Спасибо за рецепт салатика, получился очень вкусным и приятным.
Айн, спасибо за рецепт, уже 2 раза делала.
Ayn, Ваши рецепты – просто чудо. Нравятся даже непривыкшим к русской кухне и неохотно пробуюсшим незнакомое американцам (Вы, наверное, это тоже заметили :)). Сделала этот салат на День Матери и ушла из гостей с просьбой поделиться рецептом.
рада слышать что вам понравилось 🙂