• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Куриная грудка в лимонном маринаде

June 15, 2005 by Айн Leave a Comment

Отбивное мясо, по-французски называется Paillard (пай-Ярд). Мясо отбивается до толщины 0.5-0.7 см, поэтому оно очень быстро маринуется и быстро готовится.  
Чтобы мясо равномерно прожарилось, его нужно отбить до равномерной толщины. При этом очень важно не пережарить мясо, всего 1-2 минуты с каждой стороны, на хорошо прогретой сковороде или гриле.  

Маринад для отбивных совсем прост – соль, перец, чеснок, зелень, лимонный сок и обязательно оливковое масло, которое добавляет вкус и сохраняет влажность мяса. Мясо можно использовать любое.
Сегодня у нас курица – Chicken Paillard.

Куриная грудка в лимонном маринаде
 
Print
Prep time
40 Mins
Cook time
5 Mins
Total time
45 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Мясное
Кухня: Французская
Порций: 4
Ингредиенты
  • 4 половинки куриных грудок (170-220 гр каждая)
  • крупная соль
  • свежемолотый перец
  • оливковое масло для обжарки
Маринад
  • ¼ чашки (60 мл) лимонного сока
  • ¼ чашки (60 мл) оливкового масла
  • острый красный перец (chile flakes), по вкусу
  • 3 зубчика чеснока, порубить
  • 2-3 ст л мелко порезанной зелени - розмарин, тимьян, петрушка или др.
Приготовление
  1. Слегка намочить холодной водой куриные грудки, положить между двух пластиковых плёнок, или в целофановый пакет и отбить до толщины 5-7 мм.
  2. Положить отбивные на противень, хорошо посолить и поперчить с двух сторон.
  3. Сделать маринад. В большой, не глубокой посуде, смешать лимонный сок, оливковое масло, зелень, чеснок и острый перец.
  4. Выложить мясо в маринад, несколько раз перевернуть, чтобы маринад покрыл все кусочки. Накрыть посуду пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20-30 минут.
  5. Грудки можно приготовить на гриле - хорошо разогреть гриль, смазать решётку маслом. Выложить куриные грудки на решётку и запекать 1-2 минуты на каждой стороне.
  6. Также их можно поджарить на сковородке - нагреть сковородку, добавить одну столовую ложку растительного масла. Слегка обсушить куриную грудку бумажным полотенцем или приподнять её над блюдом, чтобы стекла лишняя жидкость. Выложить мясо на горячую сковородку и обжарить с каждой стороны по 1.5 - 2 минуты (чтобы брызги не летели со сковороды в разные стороны, нужно накрыть её специальной сеточкой или бумажным полотенцем.)
  7. Выложить готовую грудку на тёплое блюдо и накрыть фольгой. Обжарить оставшиеся грудки.
  8. Подавать с кусочком лимона.
3.5.3226

Приятного аппетита.

Filed Under: Птица Tagged With: гриль

Previous Post: « Рис-карри с морковью
Next Post: Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy