• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

Мои кулинарные зарисовки

Cooking with Ayn

  • Home
  • Рецепты
  • Чашки
  • Связь
  • Обо мне

Свекольная ботва с апельсином

March 28, 2012 by Айн 4 Comments

Мы часто игнорируем ботву свеклы, но в ней содержится больше биоактивных веществ, чем в самих плодах. Ботва свеклы очень быстро готовится т.к. не нуждается в долгой тепловой обработке.

В этом блюде используются апельсины вместе с кожурой. Кусочки апельсина карамелизуются вместе с луком и приобретают кисло-сладкий пикантный вкус немного плотной текстуры, который хорошо сочетается с мягкой зеленью и слегка хрустящими черешками свёклы. Кожуру апельсина можно совсем исключить и использовать только его мякоть.

Этот тёплый салат можно использовать как самостоятельное блюдо – горячим или остывшим, или смешать с пастой (макаронными изделиями) добавить в омлет или фритату или как начинку для киша или чесночных кростини.
Вместе со свекольной ботвой можно использовать мангольд (chard) или листовую кудрявую капусту (kale)

Свекольная ботва с апельсином
 
Print
Prep time
15 Mins
Cook time
20 Mins
Total time
35 Mins
 
Автор: Айн
Блюдо: Салат, Гарнир
Кухня: Вегетарианская
Порций: 2-4
Ингредиенты
  • 1-2 ст л оливкового масла или любое растительное масло
  • 1 небольшая красная луковица или 2 лука-шаллота,
  • 1 небольшой апельсин или 2 мандарина
  • 400-500 гр свекольной ботвы (5-6 свёкл)
  • 1-2 ст л сахара или мёда
  • 2 ст л яблочного или белого бальзамического уксуса
  • соль, перец
Приготовление
  1. Лук порезать кубиком или тонко нашинковать.
  2. Апельсины мелко нарезать - сначала на тонкие кольца, затем на полоски, а затем на кубики.
  3. Черешки ботвы порезать кубиком, листья широкими полосками.
  4. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук, обжарить 1-2 минуты.
  5. Добавить кусочки апельсина и мёд/сахар. Убавить огонь и тушить под крышкой до готовности и лёгкой карамелизации апельсинов, 8-10 минут, часто помешивая.
  6. Добавить уксус.
  7. Прибавить огонь и добавить черешки ботвы. Готовить, помешивая, 2-3 минуты, до полуготовности. Заправить солью и перцем по вкусу.
  8. Добавить листья, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты до уменьшения листьев в объёме.
  9. Выключить огонь, перемешать, накрыть крышкой. Оставить на 3-5 минут до размягчения листьев.
  10. Добавить по вкусу нужные приправы - соль, перец, сахар, уксус.
  11. Подавать блюдо горячим или остывшим в качестве гарнира или салата.
3.5.3226

Приятного аппетита.

Filed Under: Безглутеновая диета, Веганская кухня, Вегетарианская кухня, Гарнир, Летние блюда, Обед-Ужин, Овощные блюда Tagged With: апельсины, красный/сладкий лук, свекольная ботва

Previous Post: « Свекольно-апельсиновый салат
Next Post: Рисовый смузи с киви и петрушкой »

Reader Interactions

Comments

  1. Luba

    March 29, 2012 at 11:49 pm

    Просто кладезь витаминов!
    Постараюсь к выходным всё купить и приготовить.

    Reply
  2. viktoria77

    March 31, 2012 at 7:11 am

    вот обидно то как, сколько летом ботвы выкидывается, а можно в дело пускать. В этом году обязательно буду использовать в еду. Спасибо за рецепт!

    Reply
  3. Regina

    April 2, 2012 at 5:13 pm

    Отличная идея!Я варю супы из листьев ботвинки а вот салата еще не пробовала,обезательно приготовлю.

    Reply
  4. Olga (olechka1)

    June 18, 2012 at 11:44 pm

    this was fantastic

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

🍷🎭Вкусный Пурим🎭🍷

✨🍃Постные блюда🍃✨

Read More →

All original text and photos
unless otherwise noted
МОИ КУЛИНАРНЫЕ ЗАРИСОВКИ
©2005-2022 Ayn Mark

Прошу всех, кто заимствует фото и тексты ставить активную ссылку на исходный пост.

Благодарю!

Найти рецепт

Чашки

1 чашка = 240 мл

Популярные зарисовки

Деревенский хлеб без замеса    Торт Винни Пух    Творожно-сметанный торт    Польский медовый торт    Запечённая тыква баттернат    Каша варнишкес    Кокосовые лепёшки    Яблочно-грейпфрутовый смузи    

Подпишитесь на зарисовки

Спасибо! Проверьте почту.

privacy policy

Love what you do.
Be meditative while you are doing it
– whatsoever it is!
Osho

Footer

Последние зарисовки

Copyright © 2023 · Мои кулинарные зарисовки
privacy policy